深海鱼——堪称『脑黄金』的营养品

2015-01-07 10:53:28

  深海鱼在600〜2700米以下的深海底部栖息,口和眼睛都很大。深海鱼品种较多,属低脂肪高蛋白食物,且污染较少,另因其含有Q-3脂肪酸,常食可给身体注入“快乐因子”。

  有效成分:DHA,铁,蛋白质,EPA,钙。

健脑原理

  深海鱼的脂肪中含有对神经系统起保护作用的⑴-3脂肪酸,有助于加强神经细胞的活力,从而提高学习和记忆能力,有着明显的健脑功效。研究表明,每周至少吃一顿鱼特别是深海鱼(如三文鱼、鳕鱼等)的人,与很少吃鱼的人相比,老年痴呆症的发病率要低很多。

健康小叮咛

  ◎清洗深海鱼时,一定要将内脏剔除,以防食物中毒。

  ◎空腹时,最好不要吃深海鱼,以免损害消化系统功能,导致消化不良。

  ◎食用深海鱼时禁止喝啤酒,因为大量啤酒的摄入,会使尿酸沉积在关节和软组织上,从而引发痛风。

保健功效

  活化脑细胞,防治脑血栓形成,预防中风的发生,增强血管的弹性和韧性,调节血脂,提高记忆力。

专家推荐食谱:三文鱼沙拉

  【材料】

  煮过的圆白菜4片,三文里8片,西红柿1个,茴香少许

  【调料】

  芥末酱、盐、胡椒粉、醋各适量

  【做法】

  1、圆白菜用手撕成小片;茴香切细末;三文鱼用盐腌一下;西红柿去蒂,切成薄片。

  2、将芥末酱、盐、胡椒粉放入一个碗中,搅匀,然后将油慢慢倒入,混合,当其呈奶油状时加入少量醋,再加入一半切碎的茴香搅匀。

  3、将圆白菜、西红柿、三文鱼放入同一个盘中,加入适量茴香调味拌匀。

  营养小秘密

  圆白菜中含有半富的维生素E,能够激发大脑细胞的活力;在西红柿所含的番茄红素和维生素C的作用下,促进了大脑的血液循环,再配合三文鱼中的不饱和脂肪酸,对大脑功能的保护有积极疗效。

煎杏仁银鳕鱼

  【材料】

  杏仁150克,鳕鱼肉200克,芹菜、鸡蛋各适量

  【调料】

  黄油、白葡萄酒、盐、胡椒粉、柠檬汁、面粉各适量

  【做法】

  鳕鱼洗净切段,放在器皿中加盐、胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁拌匀入味腌溃20分钟;芹菜洗净切末;鸡蛋打匀。

  腌渍好的鱼块逐个粘匀面粉,裹上鸡蛋液。

  黄油烧热,放鱼块煎至两面金黄色,再撒杏仁、芹菜末翻炒几下,出锅装盘即可。

  营养小秘密

  鳕鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和维生素D,可以预防心脑血管疾病,激活脑细胞,加入杏仁后,不饱和脂肪酸更丰富,对大脑机体活动有更大的促进作用,尤其适合用脑过度的人食用。

鲑鱼豆腐锅

  【材料】

  鲑鱼300克,豆腐1块,大白菜半棵,葱末、胡萝卜块各适量

  【调料】

  味噌2大匙,盐半小匙,糖、香油各1小匙

  【做法】

  鲑鱼洗净切块;豆腐冲净切块;白菜洗净撕小片。

  味噌与适量水煮滚,放入鲑鱼、白菜、胡萝卜及盐、糖和香油等调味料,开大火煮熟,再改小火慢烛,加入豆腐煮至入味,撒下葱末即可出锅。

  营养小秘密

  鲑鱼含有EPA、DHA、脂肪酸,可有效地活化脑细胞,增强记忆力;与胡萝卜中的大量胡萝卜素和豆制品中的钙质结合,可促进大脑血液循环,从而增强补脑、健脑的功效。

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