鲤鱼汤味美鲜嫩 健脾开胃

　　鲤鱼首载于《神农本草经》，为鲤鱼科动物鲤鱼的全体。具有开胃健脾，消肿利尿，止咳平喘，下乳安胎的作用。其性平，味甘。主产于我国江河水域。

　　鲤鱼含蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素D等。临床用于防治动脉粥样硬化和冠心病，治崩漏带下、鼻衄、痔疮等。胆汁能消炎解毒，但有毒，只能外用，可治慢性中耳炎、毒疮等病症。

　　相传孔夫子得子，鲁昭公以鲤鱼相赠祝贺，孔子给儿子取名为“孔鲤”。唐代因皇帝姓李，李、鲤同音，为避讳而不食鲤鱼。古人还认为“鲤鱼多是龙化，龙通神”，“鲤为诸鱼之长，形既可爱，又能神变，乃至飞越江湖”。民间有鲤鱼跳龙门的传说，说鲤鱼跳过龙门就成了龙。

　　鲤鱼汤

　　【组成】鲤鱼1千克，川椒15克，生姜、香菜、绍酒、荜茇、葱、味精各少许。

　　【制法】将鲤鱼去杂物，洗净后，切成3厘米见方的块状。将葱、生姜洗净，拍破待用。再将鲤鱼、葱、姜、荜茇放入锅内，加水适量，置武火中烧沸，移交火上炖约40分钟。加入香菜、绍酒、味精、醋即成。

　　【用法】喝汤食鱼肉。

　　【功用】补脾，利水消肿。适用于各种水肿，尤对脾虚水肿者甚宜。

　　金丝鲤鱼羹

　　【组成】金丝鲤鱼1千克，胡椒10粒，盐、姜、葱等调味品适量。

　　【制法】将鲤鱼去杂物，洗净，加胡椒末、盐、酱、葱、姜煮熟即可。

　　【用法】随意食之。

　　【功用】健脾开胃，温肠治痢。