2015-06-02 11:43:45
咖啡的主要成分是咖啡因，据检测，一杯咖啡含100〜150毫克咖啡因，而10克咖啡因 就足以使一个成年人丧命。当然，要达到这个危险剂量，须一口气喝下100杯浓咖啡。这个数 字至少目前在《吉尼斯世界记录大全》上还没有记载。
早在18世纪，茶和咖啡刚刚传入欧洲时，人们便对这两种饮料是否有害人体持怀疑态度，当时的瑞典国王古斯塔夫三世决定加以验证。碰巧有一对享生兄弟正在坐牢，而且双双被判了死刑。国王提出，只要他们同意一个人每天喝几杯茶，另一个人每天喝几杯咖啡就可以免去死刑。兄弟俩何乐而不为？于是老大每天喝茶，老二每天喝咖啡。结果，喝茶者活了83岁，喝咖啡者更加长寿。显然，茶和咖啡对人体都是无害的。自此之后，茶和咖啡便在瑞典普及开了。
事情过了200多年，一辈子喝咖啡依然长寿的老人不计其数，而人们对咖啡是否有害人体的争论却越来越激烈，矛头所指，焦点所在，便是咖啡因。
纯咖啡因是一种白色的、带苦味的结晶体，医学上把它作为一种作用和缓的兴奋剂。
1902年，德国科学家首先从咖啡豆中提取出纯咖啡因，也称作咖啡碱。但咖啡因并不仅仅存在于咖啡之中。据了解，自然界中有63种植物都含有天然咖啡因。茶叶中的咖啡因含量 大约为2-4%。咖啡因也存在于可可粉中。
由于众所周知的兴奋和提神作用，咖啡因还被用来调兑各种软饮料。比如一瓶370克的可口可乐中含咖啡因45毫克，完全是人为加入的。咖啡因摄入人体后，随着血液迅速流动； 5分钟之内即可达人体各部位。一般喝咖啡40分钟后，其作用即可达到顶点。
医学研究表明，咖啡因可以兴奋人的中枢神经，但长期饮用也会产生一定的依赖性，也就是说上癮。人的大脑中有一种叫作腺嘌呤核苷的化学物质，它能够抑制其他能激发人兴奋的物质的作用。咖啡因进入人体后，暄宾夺主，抑制了腺嘌呤核苷发挥作用，从而使大脑里的兴奋性化学物质畅通无阻。这样，人体就可以在长时间内维持兴奋状态。
不适时地饮用咖啡，就会导致失眠。一个人长期喝咖啡，已经习惯于由咖啡因控制大脑的兴奋，一旦突然停止饮用，腺嘌呤核苷重新发挥作用，大脑就会处于过分抑制状态，导致 血压下降、头痛、情绪低少、脾气反常等等。不过这种咖啡因成癮症，一般是不难去除的，要逐日减少咖啡的摄入量，病症会自然消逝。
咖啡因还能够兴奋心脏，使心肌更为猛烈地收缩，因而改变心跳节律，所以心律不齐的人在饮用咖啡时应当更为慎重，最好征询一下医生的意见。
有观察记载，这种对咖啡过敏的人，在喝下一定量的咖啡后，会出现心室早搏或快速心律不齐。除此之外，咖啡因对心脏的伤害至今还没有发现有力的证据。但研究者观察到，咖啡因能使某些血管收缩而同时又使另一些血管扩张，从而对脑神经形成压力，这也是导致头痛的原因之一。