怎么烹饪食物营养不流失

　　我们烹饪食物的方法很多，如煎、炸、炖、蒸、涮等等方法，但通常经过这些制作方法以后多数的食物营养也就遭到了破坏，会造成大量的营养元素丢失。那么大家知道怎样的饮食方法不会造成食物的营养浪费吗?下面就请大家与一同来了解一下。

　　怎么烹饪食物营养不流失?

　　1、肉、骨烧煮忌加冷水

　　肉、骨中含有非常丰富的蛋白质和脂肪，如果在炖煮的时候突然加入凉水，会使汤的温度急速下降，会造成蛋白质和脂肪变的凝固，最后也会使肉、骨很不容易被煮烂。

　　2、油锅不宜烧得过旺

　　专辑表示，油烧的过旺时烹饪的食物，通常会使胃部出现胃溃疡的情况，治疗再不及时很容易会发生癌变。

　　3、烧肉不宜过早放盐

　　盐的成分中含量最多的就是氯化钠，这种物质会使肉中的蛋白质快速凝固，使肉质变硬，并且非常不易被煮烂。

　　4、吃茄子不宜刮掉皮

　　茄子皮中含有非常丰富的维生素P元素，这种物质可以补充身体大量所需，因此建议大家食用茄子的时候尽量不要去皮。

　　5、烧鸡蛋不宜放味精

　　鸡蛋中的谷氨酸物质，味精中也有，因此在炒鸡蛋的时候并不需要再添加任何味精。

　　6、酸碱食品不宜放味精

　　当酸性食物与味精同时在高温下加热时，会使味精中的谷氨酸物质变成焦谷氨酸二钠，这种物质虽然五毒，但会使食物的鲜味丧失。

　　上文中介绍的六种烹饪方法是我们生活中非常常见的，也正是这样的制作方法使食物中的营养物质丧失了。最后，介绍大家，日常食物烹饪时要尽量不要把果蔬全部去皮、也不要把食物切的太碎，尽量做到蔬菜清洗后再切，这样可以帮助锁住食物的营养。