带馅面食更益健康

健康名言录：

　　合理膳食，脍不厌细，食不厌杂,滋养身体。——养生格言

　　带馅面食是我国从古到今的传统食品，它品种多、花色新，能够满足不同口味人的不同需求。带馅食品包括饺子、包子、烧麦、馄蚀等。在享受这些美食时，人们也许没有多想，常吃带馅面食对我们身体健康有很多好处。关于这个问题，大量医学专家已做了仔细分析。

　　带馅面食最大的好处是营养齐全，符合人体内多种需求。它既是主食，又兼副食；既有肉馅，又有素菜，含有人体需要的多种营养素，并能起到各种营养相互补充的作用，很符合平衡膳食的需要。

　　面粉做的皮中含有多种维生素和微量元素，可以促进肠蠕动，使大便通畅，而且各种食品的馅经常是由猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋、虾皮、木耳、豆腐、白菜、韭菜、芹菜及葱、姜、盐、酱油、味精等调味品制成的。这种多样性的食品可以提供多种维生素及钙、磷、铁、镁、钾等矿物质，能够为老年人提供科学合理的营养，可防治老年人营养缺乏症。

　　有些人拌馅时还会放些植物油，这就大大增加了体内的植物类脂肪。此外，专家还提倡在馅中还可加些蘑菇、黑木耳、姜、蒜等食物。其中，蘑菇是抗癌的佳品，葱姜等调料则具有除菌杀菌的作用。

　　由于用各种鲜肉、蛋、鱼、虾和新鲜蔬菜做馅，再放些各种各样的调料，可使带馅面食风味独特，格外鲜美可口，因而会使人们大增食欲，特别是冬天，天气比较寒冷，所以大多数人尤其对北方人来讲，更是喜欢吃面食。经常食用带馅面食还有助于消化。对一些上了年纪及胃肠道消化功能不好的老年人来说，既能增加营养，又有利于各种营养的消化吸收，这无疑是他们最理想的食品。

　　不少人尤其是小孩有偏食的习惯，影响健康。如果能将偏食者不喜欢吃但有营养的食物和最喜欢吃的食品一起剁成馅，做成饺子、包子等面食，可使偏食者容易接受不喜欢吃的食物，有效地防止因偏食造成的营养缺乏。

温馨提示：

　　各种带馅食品最好现做现吃，不宜长时间存放在冰箱内，这样会损失其中大量的营养物质。建议老年人在食用带馅食品时，要尽量少放些荤油、少加肥肉，以防止血脂增高。

教你一招：

　　带馅面食不仅品种多，而且这些品种本身的做法也不同。带馅食品还可以根据不同人的口味和需求选择不同的原料和不同的配料。可以说人们喜欢吃什么就可以用什么做馅。下面，教你怎么做素三鲜馅饺子馅和三鲜包子：

　　1、素三鲜馅的饺子馅做法

　　将适量冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。

　　煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。

　　然后，香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。接着，将3个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。

　　最后，将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

　　三鲜包子的做法

　　首先，将适量把面粉、温水、酵母和在一起，加入一些牛奶，发酵半个小时。

　　然后，把炒熟的鸡蛋切碎（也别太碎）、猪肉剁成肉馅（最好带点肥的）、虾切小块、海参切小块，加入鸡精、酱油、香油、盐、醋、搅拌一下，再加少量水，搅拌，连续加3次水，搅拌的粘稠一点。

　　接下来，就可以正是开包了，当然，包正宗的包子都是16个褶。

　　最后，将包好的包子放在蒸屉中，先用小火蒸5分钟，再用大火蒸10分钟就可以了。