2013-12-23 15:27:31
最近，国外传媒报道说，在美国、日本、土耳其等一些国家，健康与营养学专家一致在努力倡导新的饮食观念：“想长寿吗？慢点儿吃。”。
虽然，这一倡导不是针对某个人一时的饮食而言的，而是冲着流行的“快餐文化现象”而提出的。但是，不能不说的是，这是一神正确的观念。尤其对于中老年人这神特殊的人群，更是体现细嚼慢咽更健康的年龄群。
从生理健康层面来说，细嚼慢咽可以让食物里的营养得到更充分的吸收，也间接阻止了暴饮暴食。从心理层面来说，慢食就需要心静下来，不急不躁，细腻地感受食物，从而获得一种内在的安定。其实，快餐生活带来的弊端很多。比如，肥胖症、高血脂高血糖、情绪烦躁等。
其实，慢食主义并不是一件舶来品。早在2500年前，孔子就提出了“食不厌精、脍不厌细”，从《论语》中可知，不是用新鲜时令食材做成饭菜，他老人家统统不吃。
北宋岳飞对此也很有研究。岳飞说，喂好马要选非常好的精饲料，稍稍差些，它便不吃。喝的水也很讲究，不清洁的泉水不喝。可见，健康的饮食和饮食方式，对我们的身体健康、心理健康，都有积极的作用。
而对于中老年人来说，本身的肠胃消化功能就有所衰退，而且又容易有一些情绪上的隐患，所以，更提倡中老年人吃饭要讲究“慢”，这样才可以充分吸收饭菜中的营养，也让中老年人有个好情绪。
有的家庭吃饭时气氛很活泼，经常有说有笑，这随提现车家庭的幸福和睦，却也会有些不当之处，因为人的器官合适倒是距离很近的，边吃饭边说笑很容易让食物进入气管而呛到。
尤其是中老年人，更不适合这种吃饭方式。
可能有人要问，人的气管和食道既然很近，那么为什么平时食物通过气管上端时不会进入气管呢？这主要是因为在这里有一片好像叶子似的软骨，医学上叫会厌软骨，它像阀门一样精密，在吞咽食物时，可将气管入口处盖得严严实实，滴水不漏，使食物顺畅地进入食管，而不进入气管。
但是人到了老年的时候，由于全身器官都发生衰老和退变，其功能也在衰退，使咽喉部的活动出现不协调，不灵活。进食时若不能神情专注，喉部的会厌软骨就会因精神分散而失灵，尤其在说话谈笑时，气管口是开着的，食物随时可滑入气管而立即出现呛咳、憋气。
同时中老年人的器官功能衰退，没有大的力气将食物咳出，便容易出现呼吸困难，面色青紫，导致急性脑缺氧，引发窒息而猝死。
因此，中老年人吃饭时，要尽量专注一些少说话。
父母是生养我们的人，是我们最亲近的人，当他们变得衰弱之时，正是我们回报这份养育之恩之时。
所以，父母的健康平安就是我们最大的幸福，不要为了一时之急而催促父母吃饭的速度，要知道，这种慢食少说的吃饭方法，可是父母益寿延年的基本，怎一个“慢”字了得？