焙烤面点，警惕饱和脂肪和反式脂肪

　　烤箱的主要用途之一，是制作各种焙烤面点。很多购买烤箱的主妇，也是为了要烤蛋糕、做饼干、自制比萨饼，才选择把它请回家中。

　　自己制作焙烤食品的最大好处，就是可以控制配料的质量。目前市售焙烤食品中大多含有“起酥油”或“植物奶油”、“麦淇淋”、“植脂末”这类配料，它们的主要原料是“部分氢化植物油”，其中含有反式脂肪酸，对健康非常有害。这种反式脂肪是目前已知的最坏的脂肪，比猪油牛油更增加心脏病的危险，比吃糖更促进肥胖，而且还会促进糖尿病、老年痴呆等疾病的发生。

　　自己制作焙烤食品时，就可以用传统的黄油和植物油来替代这些配料。同时，还可以尽自己所能，少放一点油，少放一点糖，多加入一些粗粮粉、全麦粉等作为配料。

温馨提示：

　　用烤箱制做烤肉、烤鱼等，产生致癌物质较少，安全性较高，而且不会引入脂肪。

　　为了减少脂肪含量，可以把高脂肉类先煮到半熟，去掉油汤，然后腌制烤熟。

　　很多注明需要油炸的速冻半成品，如鱼排、肉饼、鸡米花等，都可以在烤箱中烤熟。

　　在家自制焙烤食品，选择相对比较健康的配料，避免反式脂肪酸的危害。

　　然而，千万不能忘记，焙烤食品通常是高脂肪食品，其中脂肪和糖的含量十分可观，不可以因为家有烤箱就经常迷恋于这些食品。