龙眼糕：补肾添髓益智，开发小儿智力

【原料】

　　桂圆20克，龟板10克，女贞子10克，栗子250克，豆沙馅250克，江米500克，白糖、青红丝适量。

【做法】

　　用温水浸泡桂圆，半小时后取出桂圆；用浸液加冷水煎煮龟板、女贞子，反复煎两次，将药汁合并，过滤2〜3遍，取滤液。栗子切口，煮熟，去皮后捣成栗子泥；将浸泡后的桂圆切成细丝，拌入栗子泥，再适当加入白糖，调成甜馅。

　　江米洗净，放铝盒中，加药液，再适当加水（以浸过米2厘米为好），上屉用旺火蒸熟（约半小时）；把蒸好的江米饭倒在案板上摊开晾凉，用屉布揉匀。取一块干净小案板，用凉水冲一下，把熟江米饭的1/3摊在上面（约0.5厘米厚），抹上一层栗子龙眼馅，再摊上一层江米饭，抹一层豆沙馅；如此制成三层米饭夹两层馅料的糕坯。

　　取一块湿布盖在糕坯上面，用手轻轻将糕拍平，然后掀去屉布，洒上青红丝即可。吃时，用刀沾上水，顺边切成菱形块，撒些白糖即可。

【用法】

　　当主食随量吃。

【功效】

　　龟板、女贞子有较强的补肾填精作用，配以桂圆益智宁心，栗子补肾添髓益智。

　　中医认为，小儿智力障碍大多由于肾精不足或肾气不充引起。因此糕补肾添髓益智，对开发小儿智力确有一定功效。