鲫鱼莼菜汤：和胃调中，补虚利水，消炎解毒

材料

　　活鲫鱼、莼菜各500克，植物油、精盐、黄酒各适量。

做法

　　将鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，留肝、鳔及鱼子，洗净，滤干。

　　莼菜去杂质，洗净，滤干切碎。

　　起锅放植物油4匙，中火烧热后，将鱼两面煎黄，加黄酒2匙，烧出香味，随即加精盐1匙、冷水2大碗。烧沸1刻钟，下莼菜，再烧沸10分钟。

服法

　　佐餐食。

性味归经

　　莼菜性寒，味甘，无毒，归肝、脾经。

食性配伍

　　莼菜性寒，不可多食和久食。

养生堂提示

　　此汤能和胃调中、补虚利水、消炎解毒。适用于慢性呕吐反胃、慢性胃炎和溃疡病癌变。据李时珍《本草纲目》记载，莼菜可以“消渴热痹，和鲫鱼作羹时下气止呕，补大小肠虚气，治热疸，厚肠胃，安下焦，逐水解毒”。