黄酒兔肉汤：清补脾肺，养胃利肠，解热止渴

材料

　　兔子1只（约2000克），黄酒2匙，酱油适量。

做法

　　将兔子宰杀，剥皮、去爪，剖腹去内脏，洗净，切大块，放入沙锅内，加冷水至肉块浸没，先用中火烧开，加入黄酒，再用文火炖煮4小时，至肉烂骨离即成。

服法

　　饮汤，食肉，每日3~4次，每次1大碗，兔肉蘸少量酱油佐餐食用。

性味归经

　　兔肉性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。

食性配伍

　　兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻者忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、橘、芥、甲鱼同食。

养生堂提示

　　此汤能清补脾肺，养胃利肠，解热止渴。《海上集验方》只用兔肉煮汤饮，“治消渴赢瘦，小便不禁”。适用于糖尿病。兔肉在中医食疗上认为能滋阴润燥，补中益气，清热凉血。主治阴液不足，烦渴多饮，大便秘结，形体消瘦等；脾胃虚弱，食少纳呆，神疲乏力，面色少华等。