2019-03-22 14:42:14
一说起海参全家福，可能很多朋友都没有听说过，事实上，海参全家福是一道滋补性非常强的菜，尽管也许很多的人都没有尝过，但是听名字大家肯定也会知道海参全家福是一道以海参为主要材料的菜，下面来给大家科普一下关于海参全家福的一些相关的知识以及做法。
很多人对于海参全家福可能并不熟悉，更不会知道这是哪里的一道菜了，事实上，海参全家福是一道地地道道的鲁菜，是我国鲁菜中十分具有特色的一道菜，海参全家福的用料十分的丰富，口味也很丰盛，是我国传统鲁菜宴席上的一道十分有名的大菜，由于海参全家福的制作材料非常丰富，很多的原料聚在一个盘子之中，因而被我们称作海参全家福。海参全家福的营养十分的丰富，而且味道也十分的浓郁，这道菜具有十分优秀的补虚和养身的功效和作用，是山东鲁菜中十分著名的一道菜，不过，海参全家福并不太好做，一旦把握不好，就会有一股腥味，所以，要做好海参全家福，就得掌握好做这道菜的相关的技巧等，才能让做出来的海参全家福味道浓郁，没有腥味。
之所以被称作海参全家福，是因为这道菜中所用的材料非常的多，因而被我们称作海参全家福。在海参全家福中，最主要的食材就是海参。作为一种自古以来就营养价值十分丰富的一种食材，海参中蛋白质的含量高达百分之八十六，而碳水化合物的含量占大约百分之五，其中还含有非常丰富的钙元素、铁元素和磷元素等我们身体生长发育所必须的一些矿物质元素，而且在海参之中，还含有非常丰富的维生素等营养物质，是一种十分优秀的补肾滋养的食材。另外，在海参全家福中，还含有墨鱼、冬笋、香菇和虾仁鱼肚等，这些食材都是一些营养价值十分高的食材，和海参搭配在一起，其营养价值可见一斑。而且由于在海参全家福中，各种食材荤素搭配，不仅有鱼有肉，而且也含有丰富的蔬菜，因而这道菜的营养价值可以说不仅高营养，而且也十分的均衡。
海参全家福的做法
首先，将虾仁和鸡脯片上浆并用温油微炸，留以备用，再将大约十五克的大葱以及适量的生姜和大蒜都清洗干净，用刀拍破之后，留以备用，然后在锅里放入适量的食用油，开火，待将锅烧热之后，加入刚刚准备好的原料，开小火将其慢慢地熬出味道，然后将料渣去掉，就做好葱油了，留以备用。然后，将白果用水泡发，留意待用。将海参和其他的一些配料都放入沸水之中，焯一焯，然后放入盘中留以备用。然后在勺子中加入适量的做好的葱油，将其烧热，加入适量的料酒，然后加入切好的笋片以及香菇进行煸炒，煸炒完之后，加入汤和酱油，以及白糖和食盐等调味品，再在锅里加入焯好的海参以及鱼肚等食材，继续炖煮，之后再加入清洗干净的虾仁以及鸡脯片、白果和豌豆等，然后用水淀粉进行勾芡，淋上热油，再加一些蒜苗末即可做成海参全家福。
在做海参全家福的时候，对于海参的挑选，大家需要注意的是，平时买海参的时候，应该选择那些体形比较完整并且看起来比较端正的海参，这非常的重要，因为体型完整的海参，其新鲜程度和品质以及质量等都是比较好的，而那些不完整的海参，一般都是商贩将海参上腐败的部分去掉之后所剩下的。另外，由于在虾中无论是蛋白质还是钙元素都十分的丰富，所以在吃海参全家福的时候注意最好不要同时吃含有鞣酸的水果，否则不仅会降低我们对于虾中蛋白质的吸收，而且还会刺激我们的肠胃，从而影响到我们肠胃的健康，甚至出现恶心、呕吐和腹泻等一些症状。另外，由于海参全家福中含有墨鱼，而墨鱼和茄子不可以同时吃，否则可能会出现霍乱等病症。
上面给大家科普了很多关于海参全家福的相关的知识，相信大家对于这道有名的鲁菜都有了一个比较全面的了解和认识，海参全家福的营养价值十分的丰富，大家平时可以自己在家动手做一下。