2019-06-01 09:01:17
煎饼相信大家是不会陌生的，作为一种小吃相信大家都吃过，因为吃起来非常方便，味道以及口感也不错，所以是很受到人们欢迎的，尤其是杂粮菜煎饼特别受到大家的喜爱，那么在制作杂粮菜煎饼的时候，其中的面糊是怎么制作的，一起跟着来看看吧。
在制作杂粮菜煎饼的时候需要注意，其中的面糊是很重要的，这是我们制作杂粮菜煎饼的基础，首先需要准备好面粉、玉米粉、鸡蛋、葱蒜、香菜、五香粉、盐、油。首先需要把面粉和玉米粉直接混合起来，在面粉中加水，调整好稀稠度，同时要把葱、蒜苗、香菜切成碎，然后直接拌入到面糊中，再在其中适量的盐，少量的五香粉，还需要加入三个鸡蛋，打散之后搅拌均匀。等到锅热之后就可以放上少量的油，转动锅之后，只要让油布满整个锅底就可以了，其中多余的油需要我们倒出。调到小火状态，然后舀上两勺面糊，倒入锅中之后，需要把锅拿起来，然后轻轻的倾斜、转动，让面糊在锅里慢慢的流动，这样才能让面糊完全布满锅底，这时候面糊差不多就凝固不动了，之后我们盖上盖子，等上两三分钟之后，可以发现盖子的排气孔中会冒出大量的蒸汽，这时候开盖，杂粮菜煎饼的一面煎好。之后翻面再盖上盖子，等到锅边冒出大量蒸汽的时候就制作好了杂粮菜煎饼。
杂粮煎饼是很有营养价值的，首先其中含有非常丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物，再加上胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素等各种的微量元素，同时杂粮煎饼中粗纤维的含量也是非常丰富的，可以帮助我们人体起到清除体内垃圾的效果，而且还可以达到排毒的效果，可以很好的促进血液的循环，还可以起到降血脂、促进消化的效果，是可以促进我们肠胃健康，所以说在平时吃杂粮煎饼是不错的选择。
在制作炸藕合的时候，我们同样是需要用到面糊的，首先要在盆中放入面粉、淀粉、啤酒，还需要适量的食用油，我们等上2个小时之后，等到面糊发起来。之后我们需要在五花肉馅中，放上葱姜末、料酒、酱油、胡椒粉，顺时针搅打上劲。之后给藕去皮，切成夹片之后，在其中放入肉馅。等到油烧到6成热的时候，我们把包好的藕夹，裹匀上啤酒糊之后放入锅中，炸熟之后就可以捞出，等到7成热油温的时候再炸一次就可以了。
在制作面糊的时候，面和水的比例要掌握好，用手抓着面粉，慢慢的倒入到凉水锅中，这时候用筷子，需要顺着同一个方向，一定要慢慢搅动，让面粉充分完全的溶解到凉水中。之后开小火，随着水温逐渐的上升，水里的面粉也会慢慢的溶解到水里。这时候水的颜色会变成白色的，筷子一定要顺着一个固定的方向，不间断的搅动，搅拌的过程中速度要保持均匀。等到面糊全部都粘稠到一起的时候，就制作好了我们需要的面糊。
面糊汤相信大家是很熟悉的，是非常美味的，白菜面糊汤就是不错的一个面糊吃法，需要准备好白菜150g，鸡蛋1个以及适量的面粉，还需要准备好食盐半勺，葱一小撮，姜2片，准备食用油油适量，虾皮适量，白菜洗净切成细丝。葱姜切成片之后备用。碗中放入面粉，然后加上水搅拌成面糊，之后备用。虾皮洗净之后了开始控水的工作。锅中要放适量的食用油，烧热了就可以放入葱姜爆香。之后我们放入白菜丝翻炒。等到白菜炒到熟软的时候就可以倒入适量的清水，再放入虾皮。等到烧开之后就可以倒入之前拌好的面糊，而且需要边倒的同时边搅动。我们把鸡蛋打入碗中，需要兑入少许的凉水，搅拌均匀。等到锅开后的时候需要倒入蛋液，然后再加上适量的盐，调味之后开锅关火就能吃了。
杂粮菜煎饼作为常见的一种食物，吃起来的味道不错，而且对我们健康也有帮助，所以我们应该对杂粮菜煎饼有一定的了解，上面介绍了杂粮菜煎饼的具体做法，实际上我们在家里就可以制作出美味的杂粮菜煎饼吃，需要我们掌握方法才行。