2019-10-20 19:53:23
猪肝是一种补血效果非常强的食材，猪肝和葱搭配在一起炒着吃味道可以更香，营养价值也可以更好的提升，适当的吃一些老葱炒猪肝能够让身体体质变得更好，下面就给大家介绍一下老葱炒猪肝怎么炒。
先准备一些新鲜的猪肝，切成片状后放到容器当中，加入适量的水浸泡一下，浸泡好以后就可以再换另外一盆清水，里面加入白醋以及料酒浸泡十几分钟，水分沥干里面再加入适量的盐以及淀粉腌制几分钟，把葱切一下，辣椒，生姜，蒜清洗好也切一下，锅中加入适量的油烧热，把猪肝放进去，快速翻炒变色捞出来，再把锅子洗干净，添加适量的油，葱，大蒜，生姜放进去翻炒，再把猪肝放进去快速翻炒以后，添加盐，糖，老抽以及生抽，把辣椒以及葱叶放进去翻炒几下就可以吃了。
老葱炒猪肝里面的营养物质是非常丰富的，像胡萝卜素，碳水化合物，脂肪，糖类物质以及蛋白质，钙质，铁元素，维生素c，维生素b2含量都非常高，适当的吃一些能够满足身体营养需求，而且它里面所含有的丙基硫醚能够让食欲变得比较好，可以让身体的疲劳感觉尽快消失。
适当的吃一些老葱炒猪肝还能够让血液循环速度变得更快，可以让血管舒张，避免头晕现象出现，还可以让大脑的灵活度变得更好，老年痴呆症出现的几率就不会那么高。
适当的吃一些老葱炒猪肝能补充身体所需要的铁元素，补血的效果就非常好，可以让贫血问题得到有效改善，它里面的维生素a含量丰富，可以让眼睛视力维持在比较好的状态，避免疲劳，眼睛干涩等问题出现，还能补充身体所需要的辅酶，达到很好的去除毒素作用，含有硒元素以及维生素c，能够让免疫系统功能变得更好，达到预防衰老以及抵抗氧化作用，能够解决传染性肝炎问题。
猪肝的做法有很多，像洋葱炒猪肝就非常不错，可以先把猪肝清洗一下再，放到水里面浸泡30分钟，切成片状，血水洗干净，锅中加入适量的水，把猪肝放进去焯烫一下捞出来，冲洗干净，洋葱处理好，然后再准备一个容器，里面加入一些淀粉，加入一些水调和均匀，锅中加入适量的油，洋葱放进去翻炒一下，然后就可以以加入猪肝，添加鸡精，白糖，盐，老抽，料酒翻炒均匀，水淀粉放进去，翻炒好后加入适量的香油，翻炒均匀以后就可以吃了。
还可以做猪肝汤，需要先把瘦肉以及猪肝先清洗干净，然后就切成片状，再准备一盆清水，把瘦肉片及猪肝片放进去，加入一些生姜丝浸泡几十分钟，放进锅中慢慢的煮，煮开后改成小火，再煮上一会儿，盖子打开搅拌均匀，加入适量的盐，煮开以后就可以吃了。
还可以做菠菜猪肝粥，需要先准备一些大米，清洗干净以后浸泡上半个小时，再把猪肝清洗干净切成丁，菠菜洗干净放到锅中焯烫一下备用，菠菜烧烫好以后能够把里面的草酸去除，然后就可以把大米放进锅中，用大火煮开，再改成小火炖煮半个小时，等到大米煮好以后，把猪肝丁放进去搅拌均匀，盖上盖子继续炖10多分钟，再加入一些黑胡椒，盐以及菠菜丁，稍微煮上一两分钟就可以出锅吃了。
想要让猪肝制作出来的味道好，挑选新鲜的猪肝就非常重要。猪肝有很多不同的类型，像比较好的就是粉肝和面肝，中等档次的是麻肝和石肝，比较劣质的就是灌水猪肝和病死猪肝，像质地比较嫩以及比较软，用力去按一下就可以插到切开的地方，而且做熟以后非常柔嫩以及味道非常鲜美。
麻肝会有一些白色烙网，去触摸切开的地方并没有面肝，粉肝那么的软，那么嫩，制作熟后可能会有嚼不烂的情况，而石肝颜色是比较暗的，而且也比较硬，也有一些用手按压不容易插进去，吃的时候也需要多咀嚼，而病死的猪肝颜色一般都是紫红色的，把它切开以后有可能会有一些血往外流，或者是有一些脓水泡，虽然没有什么痕迹，但是做熟以后并没有太鲜的味道，而且还有可能导致细菌感染的情况发生。
灌水猪肝用手指去进行按压的时候，就会有下沉的情况，切开后也会有水往外溢，做熟以后味道是比较差的，对身体健康造成的危害也非常大，所以正确挑选猪肝就很重要。
上面给大家介绍的就是老葱炒猪肝的正确方法，老葱炒猪肝的方式方法还是非常简单的，适当的吃一些老葱炒猪肝能补充身体所需要的营养物质，让健康情况变得更好，但一定要挑选新鲜的猪肝，这样才能达到很好的滋补身体作用，劣质的猪肝只会对健康造成不利的影响。