2020-06-13 22:40:21
说起酸菜，大家一定是会想到东北菜了，确实，酸菜在东北的地位的举足轻重的，酸菜和一起食材炖着食用会有让人难以忘记的美味。其实，酸菜也是可以和田螺一起炖着食用的，吃起来味道也是非常的独特的，那么田螺酸菜怎么制作比较好吃呢?跟着来看看。
用料：田螺1斤、酸菜半斤、五花肉半斤、姜适量、蒜几瓣、盐适量、油适量、生抽适量、八角1个、香叶2片、桂皮适量、花椒适量、茴香适量、豆拌酱1勺、辣椒适量、蚝油适量
做法
1、我们先将田螺在水里面养一天，这样就是可以将里面的泥沙等都吐出来，然后就是用刷子将田螺的壳刷干净了，螺尾在地上砸碎了洗干净了，然后用开水煮沸了，等到螺张开嘴就可以了，然后将螺盖撕掉，用冷水清洗干净了。
2、将酸菜切成长片，这样好夹，吃起来口感也是不错的。
3、将五花肉切成片，在开水里面过一下，然后捞起来。
4、然后就是将配料洗干净了，切好了。
5、放入适量的食用油，炒香了。
6、再放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
7、将五花肉放入，加入适量的盐，炒到稍微发黄。
8、黄酸菜放入继续炒，然后再放入一些酱油和蚝油进行炒。
9、将田螺放入，在里面倒入适量的水，经田螺淹没就可以了，然后煮沸了，再用小火焖半个小时，这样田螺才是更加有味道了。
10、最后就是装盘了，大家如果喜欢口味重一些的话，就是可以多放入一些辣椒，撒上一些香菜，淋一些花椒油。
小贴士
我们可以买酸菜，如果是好吃的酸菜，吃起来是酸爽爽口的，自己腌制的也是可以了，田螺如果是野生的，味道就更加完美了。
田螺和酸菜是可以一起食用的，这两者一起食用也是非常的美味的。
田螺怎么处理才干净
1、我们先将买回来的田螺在盆里面，用清水清洗几次，然后就是将水重新换上了，然后在里面倒入足量的食用盐，我们感觉到水咸就可以了。将田螺放入，这样就是会刺激田螺吸水、吐水，就是会加快赃物的吐出。
2、差不多5个小时之后，就再换上一次盐水，继续泡，如果一会之后，水还是非常的脏的话，就说明没有吐干净，就需要继续泡，如果是水很干净的话，就说明已经吐干净了，就可以进行下一步了。
3、将捞出来的田螺用清水清洗干净了，然后放入到盒子里面，在里面加入适量的食用盐和适量的清水，盖上盖子，不停的进行上下振动。然后放置4分钟，用清水洗干净了，可以重复几次这个步骤，这个时候就是不需要加入一些盐了，一直等到水变清澈了。
4、我们将上面的步骤处理完之后，就可以再用清水泡一泡，然后就是用牙刷将田螺都刷干净了，用钳子将螺尾去掉了，这个步骤是很麻烦的，需要大家有耐心。
5、将刷好的田螺在水里面继续泡一会，就可以拿出来进行制作食用了。
小贴士：
1、我们在炒田螺的时候要放入一些紫苏叶，这样是可以去除田螺里面的泥腥味，或者先用油捞一下，然后再放入紫苏叶进行炒，这样是可以更加的保证田螺的鲜味。
2、大家在煮田螺的时候一定是要注意不要煮太久了，因为煮的时间长了，田螺肉就是会老了，我们吃的时候就是会像咀嚼皮筋。
酸菜最经典的做法就是炖了，可以和一些油大的肉类一起炖着食用，像猪肉、鱼肉都是非常不错的。酸菜因为变酸了，所以是可以最大程度的将蔬菜里面的营养成分保留下来，里面是含有比较丰富的维生素C，膳食纤维，氨基酸等营养物质，酸菜里面含有大量的乳酸菌，因为酸菜是利用乳酸菌优势菌群的储存方法，乳酸菌对于维持我们肠道内的正常的细菌群是有积极的作用的，这样是可以保证我们的肠道的生理功能正常有效。
酸菜能够很好的帮助开胃，增强食欲，而田螺肉质非常的细腻，这两者一起搭配的话就是会清淡爽口，味道鲜美，很多人都是非常的喜欢吃了，但是大家在制作的时候一定是要注意将田螺肉清洗干净了，这样吃起来才是会更加的健康的。