2020-07-14 17:15:23
平时，很多人都喜欢吃一些滋补的东西，比如蕨菜炒腊肉。它是南方一道非常有特色、人气很高，很受欢迎的美食，很多人都爱做来吃。经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病。在做的时候，加点泡椒进去，味道会更好，很开胃，能让人的食欲更好。跟着来看看。
做之前，要准备好材料，适量的腊肉。蕨菜，调料姜蒜、生抽等。把所有材料洗干净，把腊肉放入开水里烫一下，当它变软之后，放在一边备用。把蕨菜的梗去掉，切成段，放在一边备用。也可以放入开水里烫一下，大概两分钟。再用清水多洗几遍，晾干水分，放在一边备用。把腊肉切成片，最好薄一些，均匀一些，口感会更好。然后放油进锅里，八成热的时候，把腊肉放进去，加点水，但不要太多，炒两分钟，把姜蒜切小剁碎，放进去。加点生抽、耗油，搅拌均匀，当它变色，透明后，放入蕨菜，用大火快速地炒。熟了后，加点辣椒酱，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好，很下饭。
在做的时候，要注意，最后才放入蕨菜，因为它很容易熟，如果炒太久，它的营养成分会流失很多，味道也不好吃。如果还没做，要把蕨菜洗干净，沥干水分，装入保鲜袋，放入冰箱里保存。在做的时候，再拿出来吃，就不会那么容易变质。在做时，最好把腊肉放入开水里烫一下，或水里煮一下，会更容易变软，也会更入味，更美味，否则，会很硬，会影响它的口感。
最好买一些新鲜、外表比较嫩的蕨菜，口感会更好，不要买那些放了很久，营养成分会流失很多，保健效果没那么好。也不要买一些太老的，味道会很苦，还有一些有害的物质，吃多了，对身体不好。
一般是可以的，它们的营养都非常丰富，很滋补，对身体很好。经常吃，抵抗力会更好，一些贫血、体质虚弱的人，适当吃些，可以缓解这种症状，会变得更强壮。老年人吃，可以预防很多症状，比如骨质疏松。青少年吃，会长得更快，发育得更好。一些受伤或刚动完手术的人吃，会更快恢复。虽然它口感很好，营养也很丰富，但不要一次吃太多或频繁地吃，对身体不好，会有反作用。
里面还有很多胡萝卜素，经常吃，对肠胃很好，可以帮助消化，还能预防便秘。经常吃，能排出体内很多毒素，在夏天的时候吃，可以预防上火，不会那么容易喉咙痛、发炎。一些头痛、头晕的人，适当吃些，可以改善这种症状，会更快恢复。但蕨菜是寒性的，一些寒性体质的人，最好不要吃，会变得更加严重，会患上很多疾病。
买回来后，最好把它摊开，放在一些有阳光的地方，可以去掉很多农药，一些不好的东西，吃起来会更健康。大概30分钟，再用清水洗，洗的时候，要反复搓，把它表面一些不好的东西去掉。再放在水里泡一下，大概60分钟，吃起来会更干净。或买一些专门洗菜、去除农药的一些清洁用品洗，可以去掉农药，但有一些化学药制，对身体不好，所以不要经常用。
它的做法有很多，可以和虾干一起炒来吃，非常美味。做之前，要准备好材料，适量的蕨菜、虾干，调料葱蒜、耗油等。把所有材料洗干净，把虾干放在水里泡一下，大概一个小时，捞出来沥干水分，放在一边备用。把蕨菜切成段状，放入水里煮一下，大概5分钟，捞出来，放入凉水里泡一下，大概60分钟。在泡的过程中，要经常给它换水，吃起来口感会更好，也不会那么苦涩。把姜蒜切小剁碎，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把姜蒜放进去，有香味出来时，放入白砂糖，用大火快速地炒。两分钟后，把韭菜放进去，继续炒，熟了后，加点白糖、耗油。再放些葱，炒一分钟，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。
上面就是关于蕨菜炒腊肉的一些知识。平时有空，可以自己在家做来吃，更少添加剂。但在做的时候，不要放太多盐，如果放了其他调料、酱油，就不要放盐了，因为腊肉本来就是咸的，吃多了，对身体不好，很容易有高血压。