2020-07-28 08:42:23
牡蛎可以说是我们餐桌上比较常见到的海鲜，因为口感鲜美、细嫩，营养价值极高深受大家的喜爱，尤其是很多人都喜欢用牡蛎来煲汤，可以让汤更加的鲜美。那么大家有没有吃过牡蛎卤呢?具体怎么做才好吃呢?下面和一起来了解一下吧。
材料：芸豆、西红柿、面条、盐、蛤蜊、鸡蛋、蚝油、葱、姜、食用油、香油、辣椒酱。
做法：
1.将所有的材料全部准备好。
2.将西红柿清洗干净以后，切成小丁以后备用。
3.蛤蜊放入到清水中浸泡开，取出杂质后奇怪洗干净备用。
4.将芸豆清洗干净，放入到沸水中，加入适量的油和盐大火煮开后备用。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、葱炒香，然后加入如适量的芸豆、西红柿以及适量的蚝油、盐炒香。
6.加入适量的清水和牡蛎大火煮开后取出备用。
7.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入面条煮开。
8.煮好的面条过凉水搅拌开，放入到碗中，加入做好的牡蛎汁
9.再加入适量的香油、辣椒酱和鸡蛋就可以吃了。
要想把干牡蛎清洗干净，首先我们需要做到的就是将干牡蛎泡发，具体方法也是非常简单的。
干牡蛎表面会有很多的浮灰，首先我们需要用清水江干牡蛎表面的脏物清洗干净，然后放入到清水中浸泡软，尽量水的温度不要很高，否则将会造成牡蛎原有的鲜味出现流失的情况。
当干牡蛎浸泡软以后，我们就需要处理干净牡蛎里面的泥沙了，首先将牡蛎里面的黑色沙袋去掉，因为牡蛎中的泥沙几乎都是在这里的。实际上牡蛎的沙袋也是可以吃的，如果想要保留沙袋，那么就需要扣处里面的泥沙。
然后将牡蛎放入到清水中再次清洗干净。因为牡蛎是属于海鲜的一种，经过清水的浸泡其中的营养物质会流失到水中，因此锦衣浸泡的时间不能太久，否则泡的时间越久，那么营养流失的也就越严重。
牡蛎的营养价值是比较高的，其中富含了人体所需的多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物以及多种矿物质和多种维生素，同时在药用价值上，牡蛎同样有着非常高的用处，比如其中的蛤素的特殊成分，更是在身体内可以起到明显的抗癌效果。另外，牡蛎中的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，还具有可以抑制胆固醇的效果，甚至可以说它的效果要比药物降低胆固醇的效果还要明显。在中医上，更是有用牡蛎肉用药的配伍方式，因为牡蛎具有不错的药用价值，因此是一款非常适合明目、化痰以及软坚的问题食用。
实际上牡蛎壳也是一种药用价值很高的物质，其中富含了大量的碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。可以起到非常不错的补钙效果，尤其是牡蛎肉的钙质含量每100g可以高达130mg。同时牡蛎还有着不错的可以抑制恶性贫血的作用，这主要是因为牡蛎成分内的维生素B12的效果，可以帮助增强血液的代谢，是非常适合胃部手术后的患者食用的。
在牡蛎成分内还含有一种特殊的牛磺酸成分，它的主要作用是可以帮助胆汁的合成，尤其是在帮助胆固醇的代谢，以及胃肠神经细胞的正常平衡上效果是非常不错的，如果经常食用还可以起到缓解焦虑的作用。
经典番茄鸡蛋卤
材料：西红柿、鸡蛋、小葱、蒜、酱油、花椒、西红柿。
做法：首先将西红柿切碎以后备用。锅内加入适量的油，油热了以后，加入鸡蛋液不断的用筷子搅拌，到哪个鸡蛋炒制金黄色以后，加入适量的葱花和蒜末继续搅拌，然后加入适量的西红柿碎不断的搅拌均匀，最后淋上适量的酱油取出就可以了。
私房麻酱面卤子
材料：盐、麻酱、生抽、醋、五香粉、鸡精、糖、榨菜、碎米芽菜、香油。
做法：首先将芝麻酱用香油泻备用。将准备好的其他食材清洗干净以后切碎备用。在芝麻酱里面加上适量的糖、五香粉、醋、酱油、醋、鸡精等不断的搅拌均匀以后，淋在面条上搅拌均匀就可以了。
上文中已经为大家详细的介绍了关于牡蛎的一些食用价值以及需要我们注意的问题，牡蛎整体还是非常鲜美的。无论是直接食用，煲汤、清炒还是清蒸等都是非常不错的。希望上文中的介绍对大家有所帮助。