干锅羊杂——预防心血管疾病

2016-04-30 11:25:00

  很多人都喜欢吃羊肉,就是其中的一个,一到了秋冬季节的时候,吃一些羊肉可以滋补身心,而且还可以有补血补虚的作用,对于身体虚弱的人群来说是再好不过的了,下面就来介绍干锅羊杂的做法。

  干锅羊杂

  主料:

  羊脑、羊鞭、羊球、羊眼、羊肚、羊肝、羊心、羊肺、羊肉

  辅料:

  青蒜、特制辣椒油

  调料:

  味达美蚝油、料酒35克,猪油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上汤100克,鲜红椒2条,干锅酱30克,生粉500克,水淀粉5克,盐5克。

  “干锅酱”的做法:

  取净锅加色拉油500克,烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克,加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后,加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时,去渣留汁,再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可,冷却后入冰箱冷冻,即为“干锅酱”。

  制作:

  (1)选用羊杂洗净,把干锅加热。

  (2)青蒜、鲜红椒分别切成1寸长的段。

  (3)净锅置火,下猪油烧至七成热,放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香,下上汤、羊杂下入至熟,烹入料酒,用水淀粉勾芡,翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。

  锅羊杂的做法并不复杂,还是很简单的,在原料的选择上要选比较新鲜的羊的内脏。色泽美观,麻辣浓香,具有很高的营养价值。干锅羊杂质嫩味鲜,制作精细,非常适口羊肚要选择蜂窝肚,这样的羊肚具有一定的咬头,吃起来更加美味。另外就是内脏如果自己清洗,一定要反复清洗,保证清洗干净,里面包含羊很多的部位,比如说羊心就是不错的养生的选择,不仅含有丰富的蛋白质和微量元素,而且还可以有补心补血的作用,氨基酸很丰富,而且还可以有预防心脏疾病的作用,可以说是食药良药的好食材,有易于身体健康。

  关于干锅羊杂的具体的做法大家都学会了吧,方法简单,而且营养价值还是比较高的哦,不仅含有丰富的营养物质,而且还可以补充蛋白质和氨基酸,对于身体虚弱的人群来说是不错的选择,而且还可以预防心血管疾病。

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