剁椒鱼头是哪个地方的菜

　　鱼肉相比于猪肉，鸡肉来说更加的鲜嫩，也更好的吸收，剁椒鱼头是鱼的一种很流行的吃法，特别是那些喜欢吃辣的人喜欢吃，那么剁椒鱼头有哪些营养呢，剁椒鱼头应该怎么做呢，下面就来给大家具体的介绍一下，大家一起来了解一下吧。

剁椒鱼头是哪个地方的菜

　　剁椒鱼头是湖南传统名菜，属于湘菜系，故名思义就是用剁椒蒸，再简单不过的一道馆子菜，家庭也能完美复制。

剁椒鱼头的营养价值

　　鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

剁椒鱼头的做法

　　材料：鱼头1个约500g，姜1块，葱2根，剁椒80g，酒10ml，油盐适量

　　做法：

　　1、鱼头洗净切半，在表面抹上适量盐，加入酒和油腌制约10分钟。

　　2、姜切成丝，葱切成葱花。

　　3、腌好的鱼头放碟上摆好，鱼头上下都放姜丝，表面铺上剁椒。

　　4、水烧开后，入锅蒸约15分钟。

　　5、出锅淋上少许花生油增香，撒上葱丝即可。

剁椒鱼头的历史典故

　　剁椒鱼头这道菜，也被称作“鸿运当头”、“开门红”，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

　　上面给大家介绍的就是剁椒鱼头的做法和营养价值，还有剁椒鱼头的历史典故，大家现在应该对剁椒鱼头有了更多的了解了吧，剁椒鱼头是一道辣味很重的菜，所以是非常下饭的，喜欢吃辣的朋友就不要错过这道菜了，这道菜做起来也简单。