春季去火食谱—汤水类

　　春季不应盲目去火，如果想要从饮食上下功夫，那么学会一手的烹饪知识绝对有益。不同材料加以不同的做法，其去火的效果了不尽相同，根据个人的喜好，可选择自己喜欢的制作方法，在享受美味的同时，轻松去火。以下就介绍几中春季去火的食谱以供参考。

银耳莲子汤

材料：

　　银耳（一般三、四朵即可）、莲子、冰糖。

　　做法：

　　1、将银耳放入清水中浸泡开，再将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎；

　　2、莲子最好是选用无芯莲子，这样不至于太苦，多少随个人喜好放置；

　　3、在锅中加入足够的水，最好一次放够，留出蒸发的余地，在煮的过程中不可加水；

　　4、将备好的银耳、冰糖放入冷水中，开火，加热煮沸，还要不断搅拌，以防止银耳胶质粘锅；

　　5、煮开后，改用文火慢慢熬煮，也要不断搅拌；

　　6、因为莲子易熟，所以可晚些放入；

　　7、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤黏稠即可。

　　提示：

　　可有效去心火，如低热、盜汗、心烦、口干、反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等症状。

排骨汤

　　材料：

　　排骨边、玉米、淮山药。

　　做法：

　　1、排骨边用开水过一遍；

　　2、将排骨放入锅中，加姜片，加清水，然后开火用大火烧煮；

　　3、待大火烧开后再改为中火炖约20分钟；

　　4、加入淮山药、玉米，再炖15分钟，关火前加入盐调味即可。

　　提示：

　　所谓的排骨边就是指排骨旁边的那块骨头，物美价廉，比排骨便宜味道却比排骨好，香味很浓。

绿豆汤

　　材料：

　　绿豆、白米、冰糖。

　　做法：

　　将绿豆清洗干净后放入锅中，加入适量的水进行熬煮；

　　绿豆煮至五成熟时加入白米和冰糖；

　　待绿豆与白米均煮熟后即可关火食用。如喜欢也可加长时间将绿豆与白米煮烂成粥。

　　提示：

　　此绿豆汤可去胃火，如轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少荅、上腹不适、口干口苦、大便干硬等症状。

梨水

　　材料：

　　梨、川贝母、冰糖。

　　做法：

　　将川贝母捣碎成末；

　　将梨削皮后切成块；

　　将川贝母、梨及冰糖放入锅中，加入适量清水进行烧煮；

　　煮沸2分钟后即可饮用。

　　提示：

　　常饮可去肝火，如头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛等症状。

猪腰

　　材料：

　　猪腰、枸杞子、山萸肉各15克。

　　做法：

　　将猪腰洗净并切片；

　　将切好的猪腰放入砂锅中，再加入枸杞子、山萸肉一同炖煮；

　　待猪腰煮熟后便可食用。

　　提示：

　　此食可以去肾火，如头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盜汗、烦躁等症状。