2016-08-17 15:39:00
桂圆是人们生活中最为常见的食物，桂圆它的营养价值是非常高的，而且若是能够经常吃桂圆干的话是具有很好的帮助，但很多人在选择的时候会非常的苦恼，有时候总是不能选到好的桂圆干，不仅是会浪费金钱，同时若是误食也是会带给身体很大的影响的。因此很多人都非常想知道，桂圆干应该是怎样鉴别好坏的。
在进行选择桂圆干的时候，若是干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。发现壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。
特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。
手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。同时，若是桂圆属于肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。
温馨提醒：通过上文的介绍后相信众多人都应该了解到桂圆干应该如何进行鉴别才能够挑选到好的吧，希望通过上文的介绍后能够帮助到更多的人，其实若是不想为选择而所烦恼的话，建议是到正规的超市，这样对食物也是是更加的安全，同时在选择的时候也是可以放心，不会伤害到自身的健康。