2013-01-12 17:32:47
桂圆和龙眼其实是同一种的水果，只是表现状态不一样，龙眼一般指的是鲜果，桂圆指的是龙眼去壳去核、晒干后的果肉。很多人把龙眼也叫桂圆当然也没错，叫桂圆和龙眼仅是为了将其区分开。
怎样区分桂圆和龙眼呢？
一、观察法
桂圆是果肉状的，没有核也没有壳。是去核去壳晒干后的龙眼。
龙眼是坚硬的，即带核也带壳，龙眼指的是鲜果。
二、辨别性质法
龙眼属寒性，并且水份含量丰富，含有丰富的维生素、糖和蛋白质等。龙眼比较容易存放。
桂圆属温补，水份含量少，但是也富含维生素蛋白质和糖。桂圆可以就着红枣给女人补身子用。
具有治疗心悸、失眠、健忘、血虚等病症的作用。
龙眼可以直接干焙使用，做法：
选用比较精良的龙眼，肉多，果鲜的。
并且要经过浸水，可以将选好的龙眼放到竹框中，浸到水中10分钟左右，洗净上面的灰尘。
将浸好的龙眼放到摇篮中，再加入干净的细沙，然后急速摇动，让龙眼核变成棕色并且比较干燥的时候即可，摇的目的就是便于焙干。
将龙眼放在焙灶上进行烘焙，要不停的进行翻焙，至少要焙一天的时间，焙干后就要散热，散热后便于存放。
散热2-3天后，再焙，烘焙方法同前面是一样的，再焙12小时便可，然后进行散热，散热一整天便可。
这样用于药用，食用都是相当方便的，而且便于存放。
桂圆直接是龙眼的果肉，所以使用相当方便，桂圆的功效是补气养血，安神，桂圆是南方特头的产品，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。
桂圆红枣汤的做法：
桂圆可以和红枣一起使用，还可以加入适量的枸杞和红糖，有很好的滋补作用。尤其是对于坐月子的女人而言特别滋补。
将桂圆洗净就着红枣再加入适量的水一起煮汤。
等水沸后便可用温火轻炖。
再加入枸杞和红糖，开锅能闻到红枣桂圆的味道便可。
盛汤，让其稍微冷却15分钟便可喝。