韭菜炒鳝鱼丝调节血糖保护胰岛β细胞

　　鳝鱼中含有鳝鱼素，具有调节血糖的作用，可以辅助治疗糖尿病。另外，鳝鱼中含富含硒，对胰岛素β细胞有保护作用，可以预防心血管并发症。

　　另外，鳝鱼中含有丰富的蛋白质和卵磷脂，有补脑健身的功效，还可以提高视力；鳝鱼有很强的补益功效，特别对身体虚弱、病后及产后的人补益效果更为明显。

　　推荐食谱

　　韭菜炒鳝鱼丝

　　材料

　　韭菜300克，活鳝鱼200克，蒜末、姜丝、鸡精、盐各适量，植物油4克

　　做法

1、 鳝鱼宰杀好，去除内脏，冲洗干净，切丝；韭菜择洗干净，切段。

2、 炒锅置于火上，倒入植物油，待油烧至五成熟时，放入鳝鱼丝煸熟，加蒜末、姜丝炒香。

3、 放入韭菜段炒3分钟，用盐和鸡精调味即可。