2019-08-27 03:45:14
鳝鱼是一种类似于蛇的鱼类，很多人都会看到鳝鱼害怕，但是鳝鱼是一种营养价值非常高，并且味道也是非常鲜美的。那么大家知道怎么做鳝鱼更好吃呢?下面就为大家介绍一下关于广东菜制作鳝鱼的一些方法。
材料：黄鳝、青红辣椒、干红辣椒、蒜头、姜、洋葱、葱、豆酱、海鲜酱、糖、老抽、绍酒、香油。
做法：1、将所有的材料全部准备好。
2、将准备好的大蒜和姜切片、洋葱切丝、葱切段以后备用。
3、黄鳝清洗干净以后，放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入青红椒炒香以后，加入盐继续翻炒。
5、然后再加入干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱、酱料炒出红油以后。
6、加入黄鳝、老抽和糖继续翻炒。
7、炒好的黄鳝放入到砂锅内，大火煮开，小火继续煮10分钟以后。
8、在砂锅的周围淋上适量的料酒。
9、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了。
黄鳝的营养价值是非常高的，其中富含人体所需的多种营养物质，其中的DHA以及卵磷脂成分是身体各项细胞以及大脑细胞不可缺少的成分。从成分上来讲，在鳝鱼中含有丰富的鳝鱼素，这种物质是非常适合糖尿病患者食用的，因为其主要作用就是可以帮助降低血糖以及调节血糖，同时在鳝鱼中还有着丰富的维生素A，而维生素A的主要作用就是可以保护视力。
1、增强记忆力：鳝鱼成分中的DHA和卵磷脂含量是丰富的，这类物质可以帮助提高大脑的记忆力，因此在坚持食用的情况下，可以起到补脑健身的效果。
2、糖尿病患者理想食品：在鳝鱼中含有一种特殊的鳝鱼素，这是一种可以帮助降低身体内的血糖，起到调节血糖的作用，加上鳝鱼中的脂肪含量本身就是很少的，因此比较建议糖尿病患者适量的食用。
3.黄鳝还有着非常不错的补血益血的效果，这主要是鳝鱼成分中含有丰富的维生素物质，这些维生素在帮助一些体弱的人补血上效果还是非常不错的，可以在很大的概率上帮助提高身体的免疫能力，尤其是补肾方面效果非常好。
4.黄鳝是一种可以入药的鱼类，这不单单是因为黄鳝的营养价值很高，同时它的主要作用，在提高身体抵抗力，补充身体所需的营养，在肾脏、血糖以及脑部神经的促进作用都是非常不错的。
方法一
1、用刀将鳝鱼拍晕。然后鱼头固定住以后，抓住鱼尾，用刀将鱼刨开。
2、将鳝鱼的腹部全部刨开以后，取出内脏以及鱼骨。
3、然后慢慢的将所有的鳝鱼肉取下来就可以了。
方法二
1、锅内加入适量的清水，水中加入适量的盐和醋，大火煮开以后，将鳝鱼直接放入到锅内大火煮开。
2、煮至鳝鱼的嘴张开，身子卷曲的时候，就可以将煮好的鳝鱼取出放在冷水中浸泡。
3、然后快速的将鱼身上的粘液清洗干净，然后抓住芋头，用刀将鳝鱼切成两半。
4、将鳝鱼肉全部拉出来就可以了。
方法三
这个方法是比较简单的，将新鲜的鳝鱼放在案板上，用刀将鳝鱼的头切下来，然后使用剪刀将鳝鱼的腹部切开，从上至下的去除其中的内脏，然后将鳝鱼切成几段就可以了。
材料：黄鳝、姜、大蒜、葱、香菜、料酒、盐。
做法：1、首先将所有的材料全部准备好，将鳝鱼取出内脏以及鱼鳃以后，在清洗干净鳝鱼表面的粘液，同时将鳝鱼切成大小均匀的小块。
2、切好的鳝鱼需要放入到清水中，继续去除其中的血水。
3、锅内加入适量的油，油热了以后将姜片放入到锅内炒香。
4、在姜片变成金黄色以后，放入清洗好的鳝鱼继续翻炒。
5、炒鳝鱼的时间需要足够长，这样可以使煮出来的汤颜色呈现奶白色。
6、然后锅内加入适量的清水，同时再加入适量的料酒以及大蒜煮开。
7、在汤煮至奶白色以后，再加入适量的盐、葱和香菜调好味以后，再食用就可以了。
上文中详细的为大家介绍了关于鳝鱼的一些烹饪方法，大家可以根据自己的喜好进行简单的制作，因为鳝鱼整体的制作方法还是很简单的，唯一比较难的就是如何处理鳝鱼，但是大家不要担心，因为鳝鱼是属于鱼类的一种，并不会出现咬伤人的情况。