广东菜怎么做黄鳝

2019-08-27 03:45:14

  鳝鱼是一种类似于蛇的鱼类,很多人都会看到鳝鱼害怕,但是鳝鱼是一种营养价值非常高,并且味道也是非常鲜美的。那么大家知道怎么做鳝鱼更好吃呢?下面就为大家介绍一下关于广东菜制作鳝鱼的一些方法。

广东菜怎么做黄鳝

  材料:黄鳝、青红辣椒、干红辣椒、蒜头、姜、洋葱、葱、豆酱、海鲜酱、糖、老抽、绍酒、香油。

  做法:1、将所有的材料全部准备好。

  2、将准备好的大蒜和姜切片、洋葱切丝、葱切段以后备用。

  3、黄鳝清洗干净以后,放入到沸水中烫熟以后取出沥干水分备用。

  4、锅内加入适量的油,油热了以后,加入青红椒炒香以后,加入盐继续翻炒。

  5、然后再加入干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱、酱料炒出红油以后。

  6、加入黄鳝、老抽和糖继续翻炒。

  7、炒好的黄鳝放入到砂锅内,大火煮开,小火继续煮10分钟以后。

  8、在砂锅的周围淋上适量的料酒。

  9、然后再加入适量的香油和青红椒以后就可以食用了。

黄鳝的营养价值

  黄鳝的营养价值是非常高的,其中富含人体所需的多种营养物质,其中的DHA以及卵磷脂成分是身体各项细胞以及大脑细胞不可缺少的成分。从成分上来讲,在鳝鱼中含有丰富的鳝鱼素,这种物质是非常适合糖尿病患者食用的,因为其主要作用就是可以帮助降低血糖以及调节血糖,同时在鳝鱼中还有着丰富的维生素A,而维生素A的主要作用就是可以保护视力。

  1、增强记忆力:鳝鱼成分中的DHA和卵磷脂含量是丰富的,这类物质可以帮助提高大脑的记忆力,因此在坚持食用的情况下,可以起到补脑健身的效果。

  2、糖尿病患者理想食品:在鳝鱼中含有一种特殊的鳝鱼素,这是一种可以帮助降低身体内的血糖,起到调节血糖的作用,加上鳝鱼中的脂肪含量本身就是很少的,因此比较建议糖尿病患者适量的食用。

  3.黄鳝还有着非常不错的补血益血的效果,这主要是鳝鱼成分中含有丰富的维生素物质,这些维生素在帮助一些体弱的人补血上效果还是非常不错的,可以在很大的概率上帮助提高身体的免疫能力,尤其是补肾方面效果非常好。

  4.黄鳝是一种可以入药的鱼类,这不单单是因为黄鳝的营养价值很高,同时它的主要作用,在提高身体抵抗力,补充身体所需的营养,在肾脏、血糖以及脑部神经的促进作用都是非常不错的。

黄鳝怎么处理

  方法一

  1、用刀将鳝鱼拍晕。然后鱼头固定住以后,抓住鱼尾,用刀将鱼刨开。

  2、将鳝鱼的腹部全部刨开以后,取出内脏以及鱼骨。

  3、然后慢慢的将所有的鳝鱼肉取下来就可以了。

  方法二

  1、锅内加入适量的清水,水中加入适量的盐和醋,大火煮开以后,将鳝鱼直接放入到锅内大火煮开。

  2、煮至鳝鱼的嘴张开,身子卷曲的时候,就可以将煮好的鳝鱼取出放在冷水中浸泡。

  3、然后快速的将鱼身上的粘液清洗干净,然后抓住芋头,用刀将鳝鱼切成两半。

  4、将鳝鱼肉全部拉出来就可以了。

  方法三

  这个方法是比较简单的,将新鲜的鳝鱼放在案板上,用刀将鳝鱼的头切下来,然后使用剪刀将鳝鱼的腹部切开,从上至下的去除其中的内脏,然后将鳝鱼切成几段就可以了。

黄鳝怎么做汤

  材料:黄鳝、姜、大蒜、葱、香菜、料酒、盐。

  做法:1、首先将所有的材料全部准备好,将鳝鱼取出内脏以及鱼鳃以后,在清洗干净鳝鱼表面的粘液,同时将鳝鱼切成大小均匀的小块。

  2、切好的鳝鱼需要放入到清水中,继续去除其中的血水。

  3、锅内加入适量的油,油热了以后将姜片放入到锅内炒香。

  4、在姜片变成金黄色以后,放入清洗好的鳝鱼继续翻炒。

  5、炒鳝鱼的时间需要足够长,这样可以使煮出来的汤颜色呈现奶白色。

  6、然后锅内加入适量的清水,同时再加入适量的料酒以及大蒜煮开。

  7、在汤煮至奶白色以后,再加入适量的盐、葱和香菜调好味以后,再食用就可以了。

  上文中详细的为大家介绍了关于鳝鱼的一些烹饪方法,大家可以根据自己的喜好进行简单的制作,因为鳝鱼整体的制作方法还是很简单的,唯一比较难的就是如何处理鳝鱼,但是大家不要担心,因为鳝鱼是属于鱼类的一种,并不会出现咬伤人的情况。

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