2013-06-25 17:06:20
牡蛎是生活在海洋中的一种双壳类的软体动物，北方也称为海蛎子，广东一带称之为生蚝，人们常用的调味蚝油就是从牡蛎中提炼出来的。
牡蛎不仅是一种味道鲜美的海鲜，还是一种中药材，现代医学也认为牡蛎有着很高的营养价值和药用价值，在民间，牡蛎有海中牛奶的美称，是人们对其营养价值的肯定，科学的食用牡蛎，对人体健康大有益处。
牡蛎含有丰富的钙元素，其钙含量与牛奶相近，牡蛎还含有丰富的磷元素，能够有效的促进人体对钙的吸收利用，所以它是一种补钙的好食品。
牡蛎还含有丰富的铁元素，是牛奶中含铁量的20多倍，牡蛎还含有丰富的牛磺酸、糖元等生物活性物质，能够促进人体营养均衡。
牡蛎含有丰富的维生素B12，是一般食物都缺少的营养元素，牡蛎中所含的蛋白质是最有利于人体吸收的，其中的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量是海洋生物中最高的。
牡蛎中含有的胆固醇很少，其营养结构最适合人们养生健身。牡蛎还含有较多的锌元素，是智力发育和男性性健康不可缺少的营养元素。
中医认为，牡蛎味咸，性微寒，入肝、胆和肾三经。其主要功效一是益阴潜阳，二是收敛固涩，三是软紧散结，中医经常用牡蛎来治疗肝火过旺所引起的头晕、目眩、潮热、失眠等症，也可用来治疗胃疼、虚汗、遗精、腹泻等收敛不利之症，还可用来治疗无名肿毒、皮肤包块、痞块等症状。
现代医学认为，牡蛎能够降低血液中胆固醇含量，有助于治疗心脑血管疾病，牡蛎所含的牛磺酸、糖元及铁、钙等微量元素，有助于保肝利胆，促进胎儿生长，预防孕妇贫血。牡蛎中还含有抑制癌细胞生长的因子，所以有着较好的防癌抗癌作用，牡蛎中含有优良的氨基酸，能够去除血液中的毒素，有净化血液，预防动脉硬化的功效。
牡蛎味道鲜美，但其性寒凉，收敛性强，吃多了容易伤胃，引起消化不良、便秘等问题，所以不宜多食。牡蛎含有极强的抗凝血因子，有出血症状的人不宜食用，否则容易引起出血，并且很难止住。
另外，牡蛎生食味道最好，但现代社会海洋污染严重，生食牡蛎很不卫生，所以牡蛎一定要注意做熟了再吃，以确保不影响健康。