2013-05-02 10:56:39
功效润燥，清肺，止咳，止渴，和胃。果：清肺生津止渴；核，祛痰止咳，和胃降逆；用于治疗肺热和咳嗽、久咳不愈、咽干口渴及胃气不足等病症。
禁忌人群糖尿病患者忌食；尚未成熟的批把忌食。
适宜人群一般人群均可食用
枇杷，中文古名芦橘，又名金丸、芦枝，是蔷薇科中的苹果亚科的一个属，为常绿小乔木。它是我国南方特有的珍稀水果。秋日养蕾，冬季开花，春来结子，夏初成熟，承四时之雨露，为“果中独备四时之气者”，其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。
枇杷原产中国东南部，因果子形状似琵琶乐器而名。宋朝著名诗人苏东坡有诗句“客来茶罢空无有，卢橘杨梅尚带酸”， 在这里卢橘指的就是枇杷。枇杷味道甘酸，吃了可以润肺止咳，清热解毒。
枇杷的功效
中医传统认为，枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳、止渴和胃、利尿清热等功效，用于肺痨咳嗽、胸闷多痰，吐血，衄血，燥渴，呕逆等症。
而现代医学更证明，枇杷果中含有丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌物质。除果实外，枇杷叶及枇杷核也是常用的中药材，枇杷叶具清肺、降气、化痰功能，用于肺热干咳、胃痛、流鼻血、胃热呕秽；枇杷核则用于治疗疝气，消除水肿，利关节。生津止渴、和胃除逆，主治久咳不愈、咽干口渴、胃气不足等病症。
各家论述
《本经逢原》：“必极熟，乃有止渴下气润五脏之功。若带生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中满泄泻。”
《日华子》：“治肺气，润五脏，下气，止呕逆，并渴疾。”
《滇南本草》：“治肺痿痨伤吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小儿惊风发热。”
《本草纲目》：“止渴下气，利肺气，止吐逆并渴痰。”
《本草新编》：“枇杷叶，味苦，气平，无毒。入肺经，止咳嗽，下气，除呕哕不已，亦解口渴。用时去毛，但只用之以止阴虚之咳嗽，他嗽不可用也。”
孟诜：“利五脏。”
崔禹锡《食经》：“下气，止哕呕逆。”
枇杷的作用
（一）枇杷叶的作用：
1、镇咳、祛痰、平喘作用
枇杷叶止咳作用强，祛痰作用较差。
2、抗菌作用
枇杷叶无抗菌作用，并能刺激金黄色葡萄球菌的生长。
3、其他作用
有报告指出，枇杷叶乙醇冷浸提取物对大鼠角叉菜胶所致足肿胀局部用药有抗炎作用， 温浸提取物局部用药或灌胃给药、冷浸提取物灌胃给药均无抗炎作用。
（二）枇杷果的作用：
1、清肺止咳
枇杷果用于肺热咳嗽，风热咳嗽，肺虚久嗽。枇杷叶味苦性寒，具有降气清肺止咳之功，用治肺热咳嗽，可配黄芩、栝楼皮等药以清肺化痰止咳。
2、预防流感
批把果实及叶有抑制流感病毒作用，可以预防四时感冒。
3、降胃止呕
批把泄热苦降，下气降逆，为止呕之良品，可治疗各种呕吐呃逆。 好处多多，还具有美容的效果呢。
4、治猝宛不止
将枇杷煮水喝，主治猝宛不止，下气，嚼叶咽下也町。治呕吐不止，妇女产后口干，还治渴疾、肺气热嗽及肺风疮、胸面上疮。能和胃降气，清热解暑毒，疗脚气。
5、治呕吐呃逆
枇杷治胃癌哕逆不止、饮食不入，治胃癌肺转移呕哕、咳嗽、自汗， 枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品。
6、通乳
妊娠呕吐，枇杷叶配生姜煎服；小儿吐乳不止，配母丁香为末，枣汤调下。枇杷根：苦，平。清肺止咳，镇痛下乳。主治肺结核咳嗽，风湿筋骨痛，乳汁不通。
枇杷富含纤维素、果胶、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙及维生素A、B、C。丰富的维生素B、胡萝卜素，具有保护视力、保持皮肤健康润泽、促进儿童的身体发育的功用，其中所含的维生素B17，还是防癌的营养素呢！因此，枇杷也被称为“果之冠”，可促进食欲、帮助消化；也可预防癌症、防止老化。
枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。
枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。
枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒。
枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品，可治疗各种呕吐呃逆。
枇杷复合粗纤维及矿物元素，并且含有维生素B，维生素C，可以健脾化痰、利水，多食有很好的减肥效果，还可以滋润肌肤。
枇杷中含有的维生素B、胡萝卜素，具有保护视力、保护皮肤健康润泽，促进儿童身体发育。
枇杷中含有的维生素B17，是防癌的营养素。也可促进剂食欲、帮组消化，预防癌症、防止老化。
枇杷的果实不仅美味，而且还有很好的镇咳、祛痰、平喘等功效。吃适当的枇杷有利于身体健康。枇杷美味可口，遵循以下步骤会让你吃枇杷吃得更健康。
洗净洗净果皮上的赃物，关键是枇杷果实还有一层绒毛，不洗净容易吃到肚子里。
去头和皮枇杷的头即带把的那头 ，容易去，成熟的枇杷去皮很容易，直接撕下就行了。
去尾尾就比较麻烦，需先去皮后用两根指夹着向上拔，则整个尾部就摘下来了。因为尾部也有绒毛和一些脏物，所以必须祛除。
另外温馨提醒：枇杷好吃，但在吃时千万不可得意忘形，注意不要连核也一起吃了，特别是小孩在吃枇杷时更要注意，父母可以在孩子食用前洗净、去头、去皮、去尾，并将枇杷的核提前剔除，避免带来不必要的饮食安全问题。
除了生吃之外，枇杷还可以做成多种美味：
枇杷银耳粥
原料：
粳米100克，枇杷40克，银耳(干)30克，冰糖10克。
做法：
（1）粳米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞起，沥干水分。
（2）枇杷冲洗干净，撕去外皮，切成两半，剔去果核。
（3）银耳用温水浸泡涨发，择洗干净，大者撕碎。
（4）取锅加入冷水、银耳、粳米，用旺火煮沸后，改用小火熬煮，至粥将成时，加入枇杷、冰糖，再煮两三沸即成。
枇杷甜桃酱
原料：
枇杷300克，桃300克，土三七2克，麦芽糖300克，柠檬汁15克。
做法：
（1）枇杷洗净沥干，剥皮、去果核。
（2）甜桃洗净沥干，去果核后切小块。
（3） 将两种果肉放入果汁机中打成果泥备用。
（4）将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量。
（5）捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化。
（6）加入果泥、柠檬汁用小火续煮。
（7）熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除。
（8）用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
枇杷酒
原料：
枇杷，冰糖，低度白酒。
做法：
（1）将不去皮的枇杷去掉两头。
（2）表皮划上纹路，放冰糖。
（3）用30--40度左右的低度白酒，泡将近三个月。
琵琶虾
原料：
虾肉（２５０克），肥膘（２５克），火腿（２０克），水冬菇（２０克），青豆（２０克），冬笋（２０克），鸡肉（２０克），青虾（去壳成凤尾虾）（１２只），鸡蛋（３只），精盐（４克），猪油（４０克），菱粉（１２.５克），味精（２克）。
做法：
（1）先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮；再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心。
（2）取酒盅１２只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入；第二次把馅心用料放在当中；最后将剩下的一半外皮用料全部放入。
（3）然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。
枇杷排骨汤
原料：
枇杷1.5斤，排骨1斤，姜1片，无花果6粒，盐适量。
做法：
（1）枇杷去皮去核洗净；排骨洗净后斩件焯水；无花果洗净。
（2）将排骨、枇杷、无花果和姜片放入电砂煲中，加入1升水煲1.5小时。
（3）加入适量冰糖继续煲半小时。
（4）加入适量盐调味即可。
枇杷薏米粥
原料：
鲜枇杷(去皮)60克，薏米600克，鲜枇杷叶10克。
做法：
（1）将枇杷果洗净，去核，切成小块；枇杷叶洗净，切成碎片。
（2）先将枇杷叶放入锅中，加清水适量，煮沸15分钟后，捞去叶渣，加入薏米煮粥，待薏米烂熟时，加入枇杷果块，拌匀煮熟即成粥。
孕妇不可多食
虽然孕妇吃枇杷有好处，但也不能过量食用，因为枇杷性凉，吃多了反而不好。多食枇杷还会助湿生痰，继发痰热，所以孕妇最好不要一次吃太多。
糖尿病患者慎用
经研究发现，枇杷含糖量很高，妊娠糖尿病患者要忌食枇杷，否者将会导致血糖的升高。
脾虚便溏者慎用
据《开宝本草》记载，枇杷“味甘，寒，无毒。”，此外《随息居饮食谱》中也提到：“多食助湿生痰，脾虚滑泄者忌之。”，枇杷属于性寒之物，因此故脾虚便溏者勿食，不然容易引起腹痛腹泻等症。
未成熟的枇杷不可食用
枇杷用于止咳化痰时，枇杷露效果更佳。预防感冒要常吃才有效。但注意尚未成熟的枇杷切勿食用，会引起轻微中毒。