2015-09-16 11:03:45
蔬菜的种类繁多，在挑选的时候大家一般都会选择自己爱吃的或者是家人爱吃的，很多食物有的是不习惯去做而吃的少。因为每个人的喜好是不同的。就是很爱吃茄子的那种人群，也有和我一样喜好的人都说茄子好吃而且有很多的营养，其实吃茄子也是需要注意的，不能盲目的瞎吃，这样可能影响健康的。
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
茄子的营养价值很高的，有丰富的维生素和蛋白质，可以补充人体所需的营养成分。当然吃茄子的时候一定要荤素搭配，不能吃太多，因为茄子属寒性的食物，吃多了会影响肠胃的健康，还有就是茄子最好不要生吃，生吃可能会有毒，所以大家在吃茄子的时候一定要保证健康。