最佳的凉血解毒菜——丝瓜

　　丝瓜又叫棉瓜、布瓜、天罗，是夏季最常见的绿色蔬菜之一。它的外皮呈深绿色，有皱点，花朵是黄色，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁及多种维生素，它具有很高的营养价值。更有清热利肠、凉血解毒、活络通经、清热解暑、祛风化痰、下乳汁等功效，是人体保健的佳品。

蔬果小档案

　　别名：棉瓜、布瓜

　　科别：葫芦科

　　花果期：夏、秋季

　　营养成分：蛋白质、脂肪等

　　性味归经：性凉、味甘、入心、肝、肺、胃经

丝瓜的保健功效

　　降压、健胃、清热解毒：丝瓜具有健胃、清热解毒、降血压、软化血管等功效

　　抗病毒：丝瓜含有一种独特的干扰素诱生剂，能刺激人体产生干扰素，从而达到抗病毒、防癌抗癌的功效

　　健脑：丝瓜中含有大量的维生素B，有利于儿童大脑的发育和中老年人补脑健脑

丝瓜应如何挑选

　　选购丝瓜时应选择比较鲜嫩，色泽光亮，皮色为嫩绿或淡绿色，果肉顶端比较饱满，最好带花的。

如何吃最有营养

　　丝瓜不宜生吃，煮熟之后更利于营养吸收；它汁水丰富，最好现切现做，以免营养成分随汁水流走。

　　适宜人群：适宜月经失调、身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女食用

　　不宜人群：不适宜体虚内寒、腹泻者食用

　　适宜搭配：一般食物均可搭配食用。

　　不宜宜配：丝瓜不适宜和白萝卜一起食用同食会损伤元气。

食前建议

　　在烹制丝瓜时，要尽可能保持清淡，油宜少用，可用味精或胡椒粉来调味，让丝瓜吃起来香嫩爽口。

怎样储藏最保鲜

　　可以先在丝瓜上洒上一点水，然后放在阴凉的地方保存，也可以用保鲜膜包好搁进冰箱内冷藏保存。

美食链接

　　丝瓜炒蛋

　　材料：丝瓜2根，鸡蛋3个，食用油、姜末、食盐各适量。

　　做法：（1）丝瓜去皮切滚刀片，锅中加水烧开。（2）倒入丝瓜后，水再次煮开就可以捞出来了，如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。（3）将鸡蛋打人碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用；锅里放3汤匙油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出。（4）锅中留底油，烧微热时放姜末爆香，倒人焯过水的丝瓜，加盐翻炒。（5）大火翻炒30秒后，加待用的蛋花，混炒20~30秒即可出锅。

　　功效：清热利肠，凉血解毒。

　　清炒丝瓜

　　材料：丝瓜500克，油、盐、鸡精各适量。

　　做法：（1）将丝瓜洗净，去皮、切成块。（2）锅烧热，加适量油，放入丝瓜翻炒。（3）熟后加盐、鸡精炒匀，盛盘即时。

　　功效：清热利湿。

蔬果小偏方

　　【偏方1治风热咳嗽】千净丝瓜花10克，蜂蜜适量4将丝瓜花放入瓷杯内，以沸水冲泡10分钟，调入蜂蜜，趁热服，每日3次。

　　【偏方2治跌打损伤】取1个老丝瓜切片晒千，置铁锅内用小火焙炒成棕黄色，研碎装瓶备用。胸腹部有跌打损伤者，每次取3克用白酒冲服，日服2次，连用3天；四肢有跌打损伤者，用丝瓜粉加适量白酒调匀，敷于患处，每日换1次。