2017-06-25 15:32:00
乌鱼也是我们生活中经常会食用到一种鱼肉，但是我们很多人都是觉得乌鱼肉非常的硬，所以我们很多牙齿不太好的人都是不怎么食用乌鱼的，其实这是与乌鱼的做法有关的，清蒸乌鱼的口感是完全不一样的，肉质鲜嫩，汤是非常的鲜美的，下面我们就是一起来看看它的制作方法。
做法一：
材料
乌鱼、火腿、冬笋、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱
做法
1、净乌鱼肉洗净斜片成瓦形厚片，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味；
2、熟火腿切片；金钩入鲜汤碗中发涨；冬笋、冬菇切成片，入开水锅中稍煮捞出；
3、用大碗以猪网油垫底，冬笋片摆成一行，冬菇、火腿片摆冬笋两侧，鱼片摆在上面、金钩围摆周围，放拍破的整姜、葱，加盐、料酒，盖上网油，掺鲜汤，入笼蒸熟；
4、出笼后揭去网油，翻扣入汤盥内；
5、原汁滗入锅中，再掺鲜汤，放盐、胡椒粉、味精烧开，打去浮沫，淋香油，注入汤盥中，配毛姜醋味碟入席。
乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。我们食用这道菜是可以很好的改善我们身体低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良状况，适合我们贫血身体虚弱的人群食用的。
做法二
乌鱼1条(约500克)、葱2棵、豆豉2小匙、姜10克、红辣椒1/2个、大蒜2粒
A料:糖2小匙、米酒1大匙、酱油3大匙
B料:色拉油2大匙
1、姜去皮、红辣椒去蒂、大蒜去皮、葱去根部，均洗净、切末备用。
2、所有配料、A料及一半的白葱，放入碗中调成蒸汁备用。
3、乌鱼洗净，在鱼身两侧各划几刀，放人盘中，淋上蒸汁，移入蒸锅中蒸15分钟，取出后撒上剩余葱末，淋上烧热的B料即可端出。
我们食用乌鱼是有补脾利水、调补阴阳等功能，能够很好的健脾消毒，帮助我们养血补虚，还能够很好的促进儿童生长发育，老年人食用有健康长寿的作用。
以上就是为大家介绍的关于两种清蒸乌鱼的做法的相关知识了，我们是可以根据我们自己的口味来选择适合我们自己的做法的，我们是可以很好参照上面的做法的，制作乌鱼的时候，我们要很好的注意制作的时间的，乌鱼的肉质是很耐煮。