2018-03-10 15:43:52
鲶鱼是一种不错的鱼肉，鲶鱼的做法是有很多，我们可以红烧、糖醋、清蒸等，今天也是要为大家介绍两款不错的鲶鱼的做法，我们食用鱼搭配上豆腐以及水煮的做法是最常见的，而且是很适合身体虚弱的人群食用，下面就是来看看具体的制作步骤吧。
鲶鱼炖豆腐
材料：鲶鱼1条，豆腐1块，干辣椒10个，豆瓣酱1大勺，泡椒4个，香菜、适量，花椒1小把，大葱适量，鲜姜适量，大蒜适量，芹菜适量，料酒适量。
做法：
(1)去鲶鱼鲶汁的两个方法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。也可以直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。将豆腐等配料改刀备用。
(2)炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
(3)炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
(4)加入高汤或清水烧开备用。
(5)沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。
(6)我们在加入豆腐后，需要再炖10分钟左右，然后加入香菜和芹菜后就是可以出锅了。
功效：鲶鱼是含有多种矿物质和微量元素，是可以很好的补充身体虚损和改善身体营养不良的状况，豆腐则是可以很好的补充身体蛋白质和改善，是有利于促进身体骨骼的发育和预防骨质疏松。豆腐吸收了鲶鱼汤汁后，是会变得更加的有味。
水煮鲶鱼
材料：鲶鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，八角适量，麻辣火锅调料适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，香醋适量。
做法：
(1)准备好八角，切好葱，姜，蒜，小辣椒备用。
(2)鲶鱼让店家杀好后，拿回家清洗干净。
(3)把鲶鱼切成片状。(鲶鱼很滑，切的时候要注意手。)
(4)锅内倒少许油，把鲶鱼放入煎会。稍稍煎至表面变黄即可。
(5)锅内留余油，把葱，姜，蒜，八角爆香，爆香之后，加入火锅麻辣调料1勺炒匀。
(6)把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会，倒入清水没过鲶鱼，加入盐1勺，白糖半勺，料酒1大勺，醋半小勺，胡椒粉。
(7)盖上锅盖，中小火10分钟左右慢炖(中途记得开盖把汁浇在鱼上)。最后撒点鸡精和香葱即可。
功效：我们食用鲶鱼是有很好的滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，对于身体是有很好的滋补功效，鲶鱼的营养价值也是非常的高，水煮鲶鱼经常食用一些是可以起到强筋壮骨和益寿的作用。大家也是可以根据自己的口味添加一些麻辣酱。
上面就是关于鲶鱼的两种强身状体的做法了，鲶鱼的营养价值可以说是与鱼翅差不多，所以大家可以多了解一些相关的做法，经常的制作食用一些，也是非常的美味滋补，大家也是可以参考上面的两种做法自己动手试一试。