2018-06-16 18:23:57
功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。止腹痛，止牙血
禁忌人群视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。
适宜人群一般人均可食用。尤适宜婴幼儿、乳母。
莴笋使常见的草本类植物，适应性强和春秋两季栽培，夏季多为丰收。因为莴笋的肉质嫩茎口感清爽，日常生活中的烹饪方法多样，操作简单，还富含非常多样的维生素和营养物质，得到了大众的喜爱。日常生活中，我们经常食用莴笋，那么关于莴笋的小知识，一起来了解一下吧。
1.凉拌莴笋
将莴笋用刨刀去皮，擦成丝，加半勺盐腌制半小时左右，沥干水分，加入葱油和白糖充分搅拌即可食用，口感清新。
2.炒莴笋
将莴笋表面粗皮切掉，将根部细嫩的皮处理干净，不，青绿色的茎切成丝备用。锅底烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火迅速的翻炒，变色之后放入红色尖椒装饰，倒入盘中即可食用。
3.莴笋炒平菇
将莴笋，萝卜去皮切丝，盛在盘中备用，评估进入淡盐水中浸泡十分钟，撕成小片。锅中烧热油，首先放入平菇大火翻炒，加入盐和料酒调味，然后放入莴笋和胡萝卜，再放入盐，不断翻炒均匀，最后放一点点糖即可摆盘出锅。
4.香肠炒莴笋
香肠放入锅中蒸十分钟，蒸熟后切片，将莴笋处理干净，切成小片备用，锅中被热油，先炒葱蒜出味，将香肠与莴笋一同放入翻炒，一分钟后放入调味料、盐、料酒，搅拌均匀即可食用。
5.凉拌莴笋丝
将莴笋去皮洗净后切成细丝，生姜大蒜切成末，大葱切花。将莴笋丝放入沸水中焯半分钟，捞出沥干，与葱姜蒜放入碗中，加入适量的盐、少许生抽、芝麻油、辣椒油和醋充分的搅拌，腌制十分钟，即可出锅食用。
莴笋含有丰富的营养成分，丰富的蛋白质和各种多样的维生素，其中钾含量较高，有利于人体的排尿，同时可以减少对心房的压力，有效地帮助人体消除紧张，获得更加良好的睡眠。还能够有效地调节人体的神经系统，其中富含的铁元素，可以改善缺铁性贫血病人的病情。我损中大量的植物纤维素，可以促进肠胃的消化，帮助大便的排泄，治疗各种便秘都有效的作用。
因为莴笋有非常高的食用营养价值，除了对莴笋过敏，食用莴笋后造成皮肤红肿、腹泻、消化不良等症状的患者要忌食，一般适合大多数人食用，能够促进身体的健康发展。尤其是宝宝，食用莴笋可以补充丰富的氟元素，这不仅有利于牙和骨骼的成长，还是非常良好的补钙方法。可以有效的预防佝偻病的发生。能够帮助宝宝进食后，良好的睡眠有镇定作用，改善宝宝的睡眠质量。因为莴笋的味道鲜美可以刺激消化酶的分泌，所以在一定程度上也可以刺激宝宝的食欲，促进宝宝身体更加健康的成长。
莴笋是我们日常生活中常见的蔬菜，那在特殊时期的孕妇是否可以进食莴笋呢?经过科学的研究调查，我们可以知道孕妇不仅可以吃莴笋，而且因为莴笋中含有丰富的叶酸。在孕妇怀孕的前期，还应该多吃莴笋，这样可以有助于胎儿脊髓的正常形成，减少胎儿身体缺陷的几率。
另外莴笋的热量低，营养价值高。富含丰富的抗氧化剂，可以促进正常细胞的生长和调节。丰富的蛋白质，碳水化合物以及多种维生素和微量元素，都可以确保胎儿可以健康的成长和发育，莴笋非常适合孕妇使用，可以说是是孕妇的最佳补品之一。但是要注意，莴笋，虽然营养价值高，但不能多，吃过量的莴笋，对身体会造成伤害。因为窝笋性寒，孕妇应该注意自己的饮食，再给体内供给能量的同时要注意适量。
莴笋作为夏秋高温季节的主要蔬菜，且口感爽脆。老少皆宜，赢得了大家的喜爱。而且有多种功能，能够促进消化增进食欲，但是提醒大家，我选虽然好吃，但千万不要过多的食用，后果严重时还可能会引起夜盲症。除此之外，莴笋属于性寒食物，过多的使用可能会造成脾胃的虚寒，尤其是已经有脾胃虚寒症状的人更不能过多的食用，否则会造成身体的负担，引起不必要的病症。
莴笋有许多的药用价值，而且很多人都说在哺乳期食用莴笋可以快速下奶，这让很多人提高了关心，其实莴笋是很好的催奶食物。我除了铁元素之外，莴笋叶子的营养成分很高，值得注意的是，最好不要将叶子弃而不食，这样可以带来更好的催乳效果，哺乳期间的宝宝，妈妈还可以用莴笋你烧猪蹄，这样既可以减少这道菜的油腻变得香甜可口，而且催乳效果更加明显。
莴笋是很容易变质的蔬菜，应该妥善地保存，因为莴笋的水分含量比较大，如果莴笋中间发白，那么可以判定已经变质，而且口感不再清脆可口，口感变差，不建议再食用。
莴笋削皮放置后会氧化变色，这种情况下，莴笋可以使用，但是口感没有平时新鲜的那爽口。可以再在清水淋洗干净刮掉红色部分，但如果是莴笋里边有黄斑，这是明显的碰伤，表示已经不能再吃了，是过于严重的氧化应该放弃。选择新鲜的莴笋食用。
莴笋作为我们日常生活中常见的蔬菜，其功效有很多可以提高人体的血糖代谢能力，防止贫血，还可以帮助小孩儿减少小便不便的困扰。同时能够促进消化，提高人的食欲，保持健康的消化环境，对于孕妇来说也是营养丰富的蔬菜，可以调解产后乳汁不通，达到理想的催乳效果，日常生活中的烹饪方法也很简单，操作很方便，与一些其他的食物搭配，更能体现莴笋鲜嫩爽口的特点。