2018-07-04 00:53:47
功效1.鸡精含有丰富的营养成分，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等，营养价值比味精更高。2.可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。3.鸡精含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者慎食。
禁忌人群1.属于动物性高嘌呤的食品，凡是高血压、痛风、肾脏病等的慢性病患者都不宜。 2.对鸡精过敏者不宜食用。
适宜人群一般人均可食用
鸡精作为家庭烹饪必备的辅助材料，一直是菜品中不可或缺的存在。可能人们对于鸡精有误区，鸡精并不是从鸡身上提取出来的，而是在味精的基础上由化学调料调制而成，因为味道有鸡肉味，所以被称为鸡精。
1.水煮肉片
选取猪里脊用刀切成薄片，将切好的肉片放入准备好的碗中，之后加入打好的鸡蛋、食盐、酱油、料酒、鸡精、水淀粉放入调料后要将调料与猪肉片抓匀腌制半小时。大白菜洗净之后撕成小块，在锅中加入几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下即可出锅备用。锅中放入油烧开，将花椒放入锅中爆出香味后捞出，再放入准备好的葱花继续在油中煸炒，等到葱花出香味之后，放入辣椒酱翻炒，直到煸炒出红油为止。在锅中放入水、酱油、以及胡椒粉煮开调味，之后再放入腌制好的肉片，等到肉片慢慢熟了以后，立即关火，以免肉片变老，将备好的菜铺在碗的底部，再把捞出的肉片放在白菜上并倒上汤汁，放好后可以加些花椒面、蒜末，把锅中烧热的油迅速倒在肉片上即可。
2.酸辣土豆丝
准备好的土豆洗干净之后削掉外皮，先切成薄片之后再均匀的切成土豆丝，把切好的土豆丝放入备好的清水中，洗掉淀粉，这样才能在炒制过程中更加清爽，葱姜蒜切成碎末，干辣椒剪成小段，尖椒切成条状。锅内放入油加热后先放入花椒，爆出香味之后将花椒捞出，捞出花椒之后将葱姜蒜放入油锅中炒出香味，之后加入土豆丝不断翻炒，煸炒几分钟之后加入一小勺醋，再次翻炒之后加入尖椒丝，最后加入剩余的葱花、鸡精、盐与糖后即可出锅。
3.麻婆豆腐
将备好的葱姜蒜切成碎末，之后把豆瓣酱用刀剁碎，生牛肉切成小粒备用，准备好的豆腐切成小块，放入加了盐的水中煮至豆腐浮起来后，捞出淋干水分备用。锅中加入食用油，烧开后放入牛肉粒进行煸炒，煸炒完成后将豆瓣酱以及辣椒面放入锅中煸炒至出冒红油，出红油之后加入葱姜蒜末继续煸炒，煸炒完之后分别加入白糖、食盐、鸡精、酱油以及热水翻炒均匀之后加入备好的豆腐，等锅烧开后勾芡即可出锅。
4.辣子鸡
将准备好的鸡腿肉切成小块，放入碗中，加入适当的料酒、盐、水淀粉，搅拌均匀之后腌制半小时左右。将葱姜蒜切成片备用，将干辣椒剪成碎末，锅中放入油，烧至6分热的时候，将腌制好的鸡肉放入锅中炸三分钟左右，等到鸡肉炸制金黄后捞出并控干油。等到鸡肉全部炸完之后，再次将锅中的油烧至8分热，之后再次放入炸好的鸡肉，炸至一分钟左右即可捞出。锅中留有少量的油，等到油热了之后放入姜蒜片，干辣椒翻炒，炒出辣椒香味之后，放入炸制好的鸡块，之后再放入油炸花生米翻炒，翻炒几分钟之后加入适当的盐、鸡精、白糖、葱段继续翻炒一会，翻炒5分钟左右即可出锅食用。
5.红烧茄子
备好的茄子洗净之后削掉外皮，因为茄子的外皮较硬，为了避免影响口感要将外皮削掉，削掉外皮之后，将茄子切成小条备用，将切好的茄子放进小盆，之后加入干淀粉让茄子均匀的沾满淀粉，锅中放入可以没过茄子的油，将油烧至8分热，把裹好淀粉的茄子放入油锅之中，这里要注意不要一次放的茄子过多，以免造成粘连。等到茄子炸至金黄的时候，即可把茄子捞出来控干余油，将茄子全部炸完之后，锅中留少量的油，之后将备好的猪肉末放入锅中，炒至肉变成白色，再加入葱姜蒜末炒出香味，之后加入豆瓣酱，豆瓣酱的用量跟准备的茄子差不多即可，之后加入炸好的茄子，并放入生抽、鸡精、糖、盐、蒜末，炒匀之后即可出锅，翻炒时间不宜过长，以免影响茄子的脆感。
6.东北锅包肉
准备好的猪肉里脊切成薄片，放入碗中，加入料酒、酱油、植物油搅拌均匀之后腌制半小时左右，之后将淀粉与面粉按照适当的比例搅拌均匀，注意不要太稀也不要太干。再锅中放入油，将油烧至6分热，油热后将腌制好的肉片，放入淀粉中包裹均匀之后放入油中炸至金黄即可，等到把所有的肉片炸完，将锅中的油加热至8-9分热，之后再次将炸至好的肉片过油一遍，复炸的时间不要过长，一分钟即可。过油之后肉片备用，锅中留少量的油，把葱姜丝放入锅中爆出香味，之后加入由番茄酱、白糖、米醋调制成的酱汁，炒至粘稠后加入炸好的肉片，快速的翻炒，翻炒过程中加入鸡精，食盐，等到肉片均匀沾上番茄酱之后即可出锅。速度一定要快，不然肉片会变软影响口感。
鸡精中含有相对丰富的营养成分，不仅含有谷氨酸钠，还含有多种氨基酸、蛋白质和维生素，营养价值较比味精来说更高一些，而且氨基酸可以有效的维持人体大脑的机能。但是需要注意的是，患有痛风的人群应该慎重的食用鸡精。
鸡精虽然是化学物质合成的调味料，但是因为符合人体所需的一些营养，所以孕妇正常食用是完全可以的，但是需要注意的是，如果孕妇怀孕期间有痛风的一些症状，那么做菜的时候就要慎重的使用了，以免发生意外。
鸡精虽然味道鲜美，常被用在食物的制作过程中，但是因为其是化学合成物，所以有些人对于鸡精还是相对抵触的，但是什么食材可以在烹饪过程中替代鸡精呢，我们要列出来，首先就是虾皮，其次就是香菇粉，还有就是蔬菜宝，这些东西都是可以使用普通的食材制作出来，所以不用担心化学物质的伤害。
食用鸡精过多会导致心脏病的发生，而且长期使用鸡精会破坏遗传因子，影响生殖能力，严重的会导致后代畸形。研究表明，长期食用鸡精会造成视网膜的损伤，而且加热后的鸡精有很高的致癌作用，也会印象发育而变得肥胖。所以鸡精应该慎重食用，不要贪图鲜美的味道而多加鸡精。
鸡精与味精都是由化学物质组成的，而且其中的含量基本相同，加热食用的话都会使其中的化学物质发生改变，并且对身体造成一定的伤害，可以说鸡精与味精的危害同样都很大，所以要慎重食用。
1.凡是患有高血压、痛风、肾脏病等病症的慢性病患者都不宜食用鸡精。
2.对鸡精过敏者同样不宜食用。
以上的介绍是关于鸡精的，希望对大家有一定的帮助。鸡精在日常生活中，我们经常食用，但是不能过量吃，对于人体的健康存在着一定的威胁。