2018-10-09 22:01:54
爱吃蔬菜的人对莴苣一定都不陌生。这种耐寒性蔬菜，味道十分鲜美，口感也很爽脆，无论是根茎部分还是绿叶部分都可以用简单的方式做出十分美味的菜肴。但你对莴苣了解多少呢?你知道莴苣的营养价值吗?你知道莴苣的功效作用吗?今天，我们就跟着来深入了解一下莴苣，解决大家关于莴苣的疑问。
1、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新爽脆略带苦味但回味又有一丝甘甜，能起到开胃，增进食欲的功效作用。
2、利尿通乳：多吃莴苣对平衡体内的水电解质是十分有利的，有着促进排尿和乳汁的分泌的功效作用。
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣中不光含有机化含物而且还富含人体可吸收的铁元素，这对缺铁性贫血病人有着很大的好处。不得不提的是莴苣的热水提取物还能够对某些癌细胞产生很强的抑制作用，所以莴苣还可用来防癌抗癌。
4、宽肠通便：能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。
1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;
4、宽肠通便：莴苣还含有大量的植物纤维素，这种纤维素在促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄等方面有着十分强大的功效作用，所以莴苣可用于治疗各种便秘。
莴苣的根茎部和绿叶部分一般都是分开烹饪的，莴苣根部的名字为莴笋，拿来炒或者凉拌都是非常不错的。
一、莴笋炒肉片
材料:莴笋1根、土猪肉少许、胡萝卜半根、蒜1瓣、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量
制作方法:
1、把猪肉切成片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒一起抓匀，腌制一会儿，放在一旁备用;把胡萝卜、莴笋、蒜全部切成片也放在一旁备用。
2、锅中放油烧热后，把胡萝卜和蒜片先放入炒出香味。
3、胡萝卜炒一会儿过后，加入肉片翻炒，肉将熟未熟时加入莴笋片。
4、倒入少许酱油增鲜和增色，放少许盐调味，翻匀炒熟。一道美味的莴笋炒肉片就大功告成了。
二、凉拌莴笋
用料:莴笋一根、盐适量、食醋适量、味精适量、糖适量、香油适量
制作方法:
1、将莴笋表面的硬皮去掉，然后把莴笋切成细丝，加盐腌制一会儿，让莴笋脱掉一些水分。
2、把莴笋被盐腌出水分挤干，加一点醋、味精、糖、香油调味，并拌匀，一道凉拌莴笋丝就做好了，简单又开胃，尤其适合在夏季食欲不振的人群食用。
莴苣叶子则可以采用清炒，或者用水简单的煮一下就是很美味又营养的一道菜了。
莴苣在日常生活中是十分常见的，但很多人都不知道其实有些东西是不能和莴苣一起吃的，如果同食会有一些不良的影响。那么到底哪些东西不能和莴苣一起吃呢，我们一起来看看吧。
1、莴笋和蜂蜜是不能一起食用的，如果同食可能会引起腹泻的结果。
2、莴笋和细辛是不能一起食用的，两者功能性味皆不相合,所以有在用细辛配方治病的人,是不能吃莴苣的,否则降低药效。
3、莴笋和奶酪是不能和一起食用的，如果同食可能会引起消化不良，或腹痛腹泻的结果。
莴苣是一种比较日常的食材，很多人可能都认为莴苣是谁都适合吃的，其实不然，视力弱的人是不适合吃太多莴苣的，有眼疾尤其是患有夜盲症的人也应该少吃的。
1、莴苣性属寒凉，所以脾胃虚寒的人是不宜食用莴苣的。
2、妇女在生产后是不应该生吃或过量的吃莴苣的。
3、莴苣中含有草酸和嘌呤碱，这两种物质会加重痛风及泌尿系结石患者的病情，所以患有这两种病症的人是不宜食用莴苣的。
孕妇当然可以吃莴苣，莴苣是一种热量低，而营养价值又很高的蔬菜，莴笋中所含的很多物质都是十分适合孕妇在孕早期食用，但是莴笋性寒，各位准妈妈要适当食用，切记不可过量。
适量食用莴笋对眼睛是不会产生危害作用的，但是一定要注意量。这是因为在莴笋中含有某种对视神经有一定的刺激作用的物质。大家在食用的过程中要对自己的身体状况有一个清楚的了解，调整自己的饮食习惯。
很多人在吃莴苣的时候，会只吃根茎不吃叶子，其实莴苣的叶子里含有的营养物质有些甚至比莴笋的根茎还要丰富，对身体是很有好处的，所以下次千万不要把莴苣叶子扔掉了。
怎么样，关于莴苣的知识我们就介绍到这里了。大家有没有发现自己对莴苣有了更加深入的了解呢?这种清甜可口的蔬菜有没有俘获你的心呢?