2019-01-24 21:10:38
在很多的地方都是有吃炸春卷的习俗，也是很多地方的特色小吃，吃起来外脆里嫩，而且可以在里面加入不同的食材也是有不同的风味，炸春卷制作简单，我们是可以很好的自己在里面制作的，炸春卷在用油和制作的时候是有很多需要的注意事项，下面就和一起来了解了解吧。
我们大家在炸春卷的时候最好是用花生油进行炸。因为花生油里面的不饱和脂肪酸，在高温的状况下是比较温度的，而且在油炸之后也是不会分解和变性的，是不会形成有害的物质，所以我们用花生油炸东西是最为健康的了，而且花生油的香味也是比较独特的，所以制作出来的东西味道是比较吸引人。
对于菜籽油、大豆油就是不适合用来炸东西了，因为这些油里面都是含有一定的亚麻酸的，对于里面含有丰富亚油酸的食物油就是不适合用来炸东西了，因为这些油里面含有的物质在高温的情况下是会会发生氧化反应，是会产生对于我们身体健康有害的物质。
我们将油烧到七成熟的时候就是可以将春卷下锅了，然后用小火进行炸。
食用油经过高温加热之后就是会发生一些化学反应，里面可能是会产生一些对身体健康不利的物质，是会产生过氧化物，像苯并芘、自由基、三四苯丙吡等，这些物质都是具有致癌性的，是会危害到我们的身体健康的。
炸春卷的做法
炸春卷的做法一
材料:猪肉、卷心菜、胡萝卜、香菇、绿豆芽、醪糟、胡椒、酱油。
做法
2.1、我们首先就是将猪肉用调料腌制10分钟以上，将高丽菜、胡萝卜、香菇都是切成末，将绿豆芽去根，洗干净了，用热水稍微的烫一下，然后放凉了备用。
2.2、起锅，放入少量的油，上面准备的食材入放入，加入一些调味料进行进行炒，炒的时间是不要太长了。
2.3、我们准备云吞皮或者是春卷皮都是可以，然后将肉铺在中间，放入一些准备好的绿豆芽。
2.4、然后卷起来，包好了，最后在上面准备一些面粉水进行煳口。
2.5、在锅里面进行炸，等到炸到表面金黄就是可以了。
炸春卷的做法二
材料:面粉、猪肉、嫩韭菜、盐、酱油、鸡精、淀粉。
做法:
3.1、我们将猪肉切成丝，将韭菜切成段。将面粉和成面团，软一些。
3.2、将面团在微热的锅底转一下，等到锅底粘上一层面皮脂和，就是可以快速的提起来，稍微的加热，然后就是面皮取起来。
3.3、将猪肉丝下锅煸炒，放入调味料，加入韭菜翻炒均匀了就是可以了。
3.4、炒好之后就是放在面皮上面，并且卷上卷，然后用水淀粉进行糊封口。
3.5、然后就是将卷好的春卷放到油锅里面进行炸，炸到微黄，然后沾上椒盐，吃起来是非常有风味了。
通常来说，我们放入多半碗的油就是可以了。
我们在炸东西的时候要注意是要控制油温，不要用急火，温度最好是不要超过200度了，我们可以多炸一会，大家在做的时候也是要快，不要烧空锅了，这样就是会使得食物里面的水分蒸发掉，可以去掉油脂里面的一些挥发物，而且可以在油的表面形成一层水蒸气，能够起到很好的隔离氧化的作用。所以这个也是非常需要我们大家注意的一个技巧了，在我们炸制食物的时候会非常的有帮助的。
炸春卷制作起来简单，而且非常的美味好吃，但是对于油炸类的食物，我们在生活中最好是要少吃了，因为吃油炸食物不仅会使得我们发胖，而且容易对肠胃造成负担，也是会容易引起一些癌症等疾病，所以大家在食用的时候是要注意适量了，不可以贪嘴多吃。