洋葱的种类

　　洋葱是我们日常生活中很常见的一种食材，它能提高食欲，增加菜肴的色泽和香味;从养生保健的角度上来说，洋葱又具有降血压和血糖的作用。那么洋葱都有哪些种类呢?其实洋葱的种类繁多，比如北京黄皮、大水桃、北京紫皮、南京红皮、新疆白皮等等。在这里我们只按照洋葱鳞茎的皮色分为红皮种、黄皮种和白皮种。

　　1.红皮洋葱是我们比较常见的，气味辛香，味道浓郁，外表呈紫红色，鳞片肉质稍带红色，圆球形，直径约8～10c m。耐贮藏和运输，萌芽比较早，每年到5月下旬至6月上旬可收获。华东各地普遍栽种。

　　2.黄皮洋葱表面呈黄酮色至淡黄色，鳞片肉质，微黄且柔软，内部组织细密，辣味比较浓烈，外观呈扁圆形，直径约6～8c m。比较耐贮存、运输，产量比红皮种低，但品质好，可以脱水后加工。

　　3.白皮洋葱外皮呈白色，鳞片肉质比较厚实，外观看上去呈扁圆球形，有的白皮洋葱则为纺锤形，直径约5～6c m。白皮洋葱的品质很优良，内含大量的水分和维生素c。制作沙拉是不错的选择哦!

　　4.从口味上来说，红皮洋葱是这三种洋葱中口味最辛辣的了，它的味道比较呛，把人呛出眼泪的那种，煮熟后则比较甜。白色和黄色洋葱就淡多了。红皮洋葱里面的抗氧化成分还是比较偏多的，因此其食疗效果会好于白皮洋葱。黄皮洋葱品质好，休眠期长，耐贮存性要高于紫皮洋葱和白皮洋葱，因而常用于大量出口，各地主要喜食红皮和黄皮类型的品种。