牛蒡的禁忌

牛蒡不能和什么一起吃

　　大家都知道牛蒡是极有营养的药材，能够预防高血脂，高血压等现代人易患的疾病，还能起到抗癌的效用，所以很多人会将它作为一味辅料放入菜品之中。可是本身食物之间就会相生相克，那么作为一个本身效果如此好的食材，牛蒡到底有没有不能与之同吃的食物呢，下面我们就来一起看一下。

　　首先可以告诉大家一点，有望作为一种滋补食材而言，常见的果蔬食品并没有不能跟他一起吃的食材。只是其本身有着疏散风热，消肿解毒的功效，所以食用的时候千万不能吃辛辣的食物，但是勉强吃也不会对人体造成什么样的影响，只是不能更好的发挥牛蒡的功效，所以大部分中医都会要求我们忌辣。

　　当然，也不是全部的人群都适合食用牛蒡，尽管它本身是滋补类的药材食材之一，但是它有活血化瘀的作用，所以孕妇怀孕期间应该谨慎食用。而且牛蒡寒性比较重，产妇或者是经期中的女性，甚至是平常一起去的人最好不要大量食用，肠胃不太好经常腹泻的人群也应该控制用量，最好将牛蒡作为一种辅助食材添加到汤中。

　　除此之外，有接触性皮炎或者容易得湿疹的人也要尽量避免牛蒡，虽然牛蒡有提高自身免疫力的好处，但患有这类疾病的人群本身容易体寒，一旦食用牛蒡这种寒性较大的碱性食物，极有可能加重病情，平常想吃相关的菜品一定要注意，千万别因此耽误。

　　尽管牛蒡并没有什么特别的食物不能够与它一起吃，不过也还是有人说，在使用牛蒡，尤其是是喝牛蒡茶的时候，最好还是不要与辣椒，因为辣椒比较刺激，容易引起一些不适的反应。

牛蒡如何选购

　　牛蒡当中含有膳食纤维以及多种有益的微量元素，不仅能够促进血液循坏、减少毒素积累，还具有抗癌防老、润泽肌肤、降低胆固醇等作用，具有很强的保健功能。那么，要想挑选出既新鲜又优质的牛蒡，有哪些小技巧呢?

　　首先，看形状。牛蒡的外形和山药很接近，优质的牛蒡一般直径和一元硬币差不多大，即1.5-2.5公分左右，长度在40-65公分左右。因牛蒡生长期跨越了整个冬天，气候严寒，所以，太短的牛蒡往往是没能安全“越冬”，口感自然比较差一些。此外，好的牛蒡需粗细均匀，没有分叉以及多余根须。

　　其次，看色泽。表皮最好为淡黄色，光滑透亮，富含水分，颜色不暗沉。如果颜色太深，可能口感比较差;此外，要避开有虫眼、虫痕的牛蒡，虫眼会导致水分不断散发，口感也会因此而大打折扣。

　　再者，掂一掂。牛蒡在生长过程中可能出现空心状况，因此，面对粗细大小差不多的牛蒡，往往重量，质量也就越高。

　　最后，在挑选过程中还应注意拿捏方式，最好的办法是手握牛蒡相对粗的一端，牛蒡若能非常自然的呈现弯曲的状态，并且略微有一些下垂，代表其水分充足、肉质鲜嫩可口;同时，还可以用指甲掐一掐表皮，看是否鲜嫩,一般情况下来讲，用手指甲掐表皮，假如能够掐破，并且有鲜嫩的汁液，就说明这是新鲜的，但是，假如你用手指甲掐表皮，掐不动，或者是起皱了，那这一定是存放了好久不新鲜的，最好就不要买这种的了。

　　你学到了吗?记住上面的要点，下次可以亲自试一试!此外，在挑选食物的时候一定要注意细节、积累经验，慢慢就会挑选优质的食材了。

新鲜牛蒡如何保存

　　大家都知道牛蒡作为一种蔬菜，它的口味是非常的鲜美的，并且要比其他的蔬菜都吃起来味道独特，但是正因为它十分可口汁水特别的饱满，所以如果像普通的蔬菜一样保存的话就会出现一种现象，那就是它丰富的水分会流失或者是直接有一种木质化的反应，这样的话它的口感就会变得很差。所以如果我们一次性买了太多的牛蒡不能吃完的话，就要学会用正确的方法来保存。现在我给大家介绍一下怎么样保存新鲜的牛蒡才是正确的。

　　首先我们从菜市场里买回来的牛蒡如果还带着叶子的话，就一定要把叶子全部都切掉，如果留下来的话就会在一定程度上吸收牛蒡的水分，牛蒡可以吃的部分的水分会变少。

　　还有下面这些需要注意的地方，第一，牛蒡不能碰到水，我们得用报纸或者保鲜膜这样的材料包住它，再安放在阳光晒不到的比较阴凉的地方，但是用这种方法保存的时间比较短，最多只能撑一个星期。

　　第二就是用浸湿的报纸来包好牛蒡，再放在冰箱的最下层冷冻室里面，这样做可以做到一两个月都很新鲜。

　　第三就是把牛蒡煮成熟的之后分开装在塑胶袋里面，再放在冰箱最下面保存。这样做不但可以让保存的期限加长，在制作食物的时候也只需要解冻开就可以使用，特别的快速和方便，用这种方法就可以保存两个月还要久了。

　　最后一种保存牛蒡的方法就是利用脱水的方式来保存，把新鲜的牛蒡切成厚薄均匀的切片，然后放到室外通风的地方，进行长时间的通风晾晒，让牛蒡的水分蒸发掉，等到吃的时候，将牛蒡放到水中进行泡发，这样制作出来的牛蒡会更加的有嚼劲。

吃牛蒡的注意事项

　　牛蒡又名东洋参，是一味极为滋补的保健药材，所以很多人会选择饮用牛蒡茶，或是将牛蒡作为食材煲入汤中，以起到保健养生的效果。虽然并没有与之相克的食物，但日常食用的时候也有很多事项需要大家小心，下面我们就跟大家说说什么样的人不适宜食用牛蒡，应该注意哪些事项。

　　因为牛蒡本身性寒，所以孕妇产妇以及经期中的女生不能大量食用，特别是本身就体虚寒的人更应该注意，这种人常常表现为容易发生腹泻或者是经常有痛经的情况出现。除此之外 容易发生皮炎或者湿疹的人应该避开，作为碱性食物的牛蒡会影响大家的康复进程，高血压患者也应该认真选择合适的食用方法，最好不要直接用干片泡水，而是选择煮汤。

　　此外还有一些注意的事项，之前没有使用过牛蒡的人可能在初次使用时排便功能增强，但这不代表着发生腹泻情况，所以不需要过于担心。其次，因为牛蒡茶本身具有辅助降低高血压的作用，所以高血压患者最好选择间歇性的食用。

　　至于大家比较喜欢饮用的牛蒡茶，最好不要跟辛辣的食物一同饮用，不然很容易出现有火的情况，当然也不要跟其他茶叶一起饮用。有望夏天保存的时候一定要注意防潮，使用之前也不需要再清洗，泡发之后的茶片可以直接吃掉，一般来说坚持1个月就有明显的功用,因为它是一种类似保健类的东西，并不是和药物一样会有非常快的效果，因此，千万不能够着急，一定要有足够的耐心，并且要坚持，就一定会有你想不到的效果。还有就是在食用的时候，一定要注意用量，完不可多吃。