姜的种类

　　平常生活中我们浙姜的使用非常的广泛，在做饭的时候姜作为一种特别重要的辅料，很多人都知道食用姜，却不知道姜的种类有哪些，今天我们主要来介绍一下姜的主要几种类型，姜主要有嫩姜、老姜、红爪姜和红芽姜、黄爪姜等五种类型，我们分别来介绍一下。

　　生姜的主要类型，我们可以按照生姜的用途分为三大主要类型，有食用药型、加工型和观赏型三种种类，又可以根据它的生长习性和特征分为疏苗型和密苗型两种。我们首先来介绍一下嫩姜，嫩姜又可以叫做子姜或者新姜，顾名思义是生姜还没有成熟的时候，它的尖部发紫，所以说要做紫姜，紫姜的皮比较薄，但是肉却嫩，它的水分含量比较多，纤维比较少，相比较于姜来说它的味道比较淡薄，除用作调料以外还可以加工做凉拌做糖等。我们下面来介绍一下老姜，老姜俗称姜母，它的皮比较坚厚，肉也比较紧密，味道相比较于紫姜来说更加辛辣，它的味道更为浓厚，它的主要用途在于调味上，一般用于蔬菜的加工，它的主要用途是用它的味道，所以说不宜吃，在做好菜之后可以丢掉。

　　我们介绍一下红爪姜，主要在南方栽培，属于南方品种。因为在分支的地方有紫红色显现，外形比较肥大，形状似动物的爪子，所以名称为红爪姜，植株高约七十厘米，相比较于其他的品种还是比较高大的，姜块外皮稍微有些发黄，果肉比较新鲜，味道辛辣，适应性非常广，并且产量高，所以说适合大面积种植。

　　下面就是红芽姜和黄爪姜了，红芽姜主要分布在福建和湖南等省份，它的生长比较旺盛，味道香辣，水分比较小，香气比老姜的还要重。然后就是黄爪姜，主要分布在江浙一带。