杭椒如何辨别老和嫩

　　不少人都对于杭椒这种食材比较偏爱，因为用杭椒可以做成很多的菜肴，口味是非常清爽的，营养也是比较丰富的。但是很多人对于如何辨别杭椒的老和嫩却并不了解，接下来本文将为大家做出详细解答。

　　1、观看色泽

　　通过观看杭椒的色泽，能够大致辨别出杭椒是老的还是嫩的。我们在选购杭椒的时候，要仔细的观察一下它的外皮是否光泽细腻，如果看起来比较有光泽，而且摸起来也比较光滑的话，那么说明这种杭椒是比较嫩的，如果它的外皮看起来较为粗糙，没有色泽，那么说明这种杭椒可能就比较老，吃起来的口感不是很好。

　　2、掂量重量

　　在选购杭椒的时候，还可以拿在手里掂一掂它的重量，如果重量适中的话，大约在10克左右，那么说明这一种杭椒是比较新鲜的，如果它的重量比较轻，说明它流失了很多的水分和营养，放置的时间比较长了，那么这种杭椒可能就相对要比较老一些。所以在选购杭椒时，我们可以掂一掂它的重量，来辨别它是否够嫩。

　　3、观察有没有破损

　　还可以通过观察杭椒有没有破损，来分辨杭椒的优劣。新鲜的比较嫩的杭椒，除了满足以上介绍的两点以外，它的外观是完好的，如果它的外皮出现了破损的话，那么像这种杭椒可能会出现一些变化，会流失很多营养，而且会变老，做成的菜肴，就会大打折扣。所以我们在挑选杭椒的时候，一定要选择外表完好无损的，并且色泽要光鲜，重量略重的为宜。

　　如果不知道如何辨别杭椒的嫩与老的话，那么以上介绍的这些方法，大家可以作为参考，在选购杭椒时一定要仔细的进行挑选，要掌握好正确的方法，只有挑选优质的嫩的杭椒才能确保其口感和营养。