2020-01-11 07:55:28
腊味食物是大家会比较爱吃的，除了常见的腊肠之外，实际上腊味食物的种类是非常多的，腊鸭肝就是其中不错的一个选择，很多人对于这种食物是不太了解的，但是爱吃的人对腊鸭肝是非常喜爱的，那么具体来说腊鸭肝应该怎么煮，一起跟着看看具体制作方法。
腊鸭肝煮着吃是完全可以的，首先需要准备好精盐、白糖，还需要生抽、猪油、白酒以及生姜汁，全部都放到一个碗里，然后要均匀的搅拌一下，对鸭肝腌制上大概四五个小时，之后我们再把鸭肝给铺到密竹筛上，竹筛需要对鸭肝进行晾晒，而且我们每隔上三个小时就可以翻转一下，等到完全制作好，我们把腊鸭肝放到蒸锅中进行加热，等到完全蒸熟之后就可以吃了。
腊鸭肝制作的时候需要注意方法，首先要把鸭肝给洗干净，抹干上面的水分之后，切成小片，然后再和食盐、酱油，再加上白糖、料酒以及花椒粉等调味品，一起搅拌均匀之后，稍微的腌制上一两个小时，等到完全腌制好之后，需要在锅中加上清水，大火烧开，然后把腌制好的鸭肝放进去，稍微烫上一下就可以取出来，晾干上面的水，可以经过日晒，也可以烘烤一下，等到鸭肝变得干燥的时候，就制作完成了。
腊鸭肝吃的时候，选择炒着吃是不错的选择，首先需要准备好腊鸭肝，用温水给洗干净，剔去表面的皮之后就可以放到碗中，放到蒸笼里面，蒸上大概三十分钟，然后取出来切成合适大小的条就可以了，藜蒿根也要准备好洗干净，直接用刀，刮去藜蒿根的表皮之后切成条就可以了。红干椒也要准备好，我们直接切成细末。把锅放到大火上，然后锅里面放上猪油，烧到大概六成热的时候，在其中把之前蒸腊鸡肝的汁水放进去，翻炒几下，然后我们加入藜蒿根，还需要加入干红椒未，稍微煽炒一下，接着在其中我们放入精盐，继续炒上一分钟，把腊鸡肝放进去炒，加上清水之后，大概焖上几分钟就可以了，等到完全收干其中的水之后，盛到盘中就可以了。
腊鸡肝还可以搭配竹笋一起炒着吃，把腊鸡肝切成小片，大概切成半厘米的厚度就可以了。竹笋需要我们剥去皮，然后洗干净之后，切成小片，之后烧开水，稍微焯一下，这样笋吃起来不容易发麻。葱和大蒜都要切成末，而蒜苗也要切成小段。把干辣椒掰成两半之后，用剪刀直接剪一下也可以，把锅放到火上，这时候是不需要我们放油的，把腊鸡肝片放在锅中进行翻炒，等到炒出油之后我们再放葱、干辣椒，把配料也炒出香味之后，我们放上之前剩下的腊肉，等到完全炒均之后我们放上一些水，再稍微炒上一会儿，之后我们在其中放上之前就焯好了的竹笋，还需要放一些酱油，等到炒上差不多三分钟之后，在锅中我们要加入一小碗清水，这时候我们盖上锅盖进行加热，用中火焖煮上大概七八分钟的时间，而且不要等到焖干锅，等到其中的汁水收得差不多的时候，这时候我们加入蒜苗、大蒜末还有鸡精，之后起锅就可以吃了。
吃鸡肝的时候注意，虽然鸡肝吃起来味道好，口感也非常细嫩，但是一定不能吃太多，否则是会导致我们出现维生素A中毒的情况，而且还会出现烦躁，恶心等不适情况，而且皮肤搔痒干燥等不适症状也会产生。
鸡肝是一个解毒的器官，因此买回来新鲜的鸡肝，我们不能马上就用来烹饪，应该冲洗上大概十分钟的时间，然后再放到水里面，需要浸泡大概三十分钟。鸡肝烹饪的时候，实际上是不能太短的，放到大火中，炒上五分钟就可以了。等到鸡肝完全变成灰褐色，而且其中看不到血丝的时候就可以了。吃鸡肝的时候不能和维生素C含量丰富的食物吃，而且搭配菠菜吃比较好。
腊鸭肝吃起来的味道是非常好的，因为本身吃起来的味道非常好，而且对我们家健康也有一定好处，所以说是值得推荐大家吃的，在平时我们选择吃些腊鸭肝是完全可以的，对健康有好处，而且吃起来的味道也不错，实际上我们自己就可以制作腊鸭肝吃，所以说腊鸭肝值得推荐大家。