2020-05-04 08:50:55
酸笋属于广东的一个传统调味佳品，在一些菜肴中加入酸笋，会让这道菜的味道更加浓郁。在酷暑的天气里面，往剩菜里面加入一些酸笋汁，剩菜也有一些美味。因为喜爱酸笋，所以在一些城乡的家庭都会备有酸笋缸。自己制作好吃的酸笋。跟着来看看。
需要准备的材料酸笋和猪肉
需要准备的辅料，柿子椒和红椒各1个
需要准备的调料，姜和蒜，食盐和生抽以及料酒，玉米淀粉和色拉油以及鸡精。
第一步，把青椒和红椒以及酸笋全部都一起切成丝，还有把瘦肉切成肉丝，之后再用腌肉料腌大概10分钟左右，第二步，备一口干净的锅，往锅内加一大勺油，等到油热了之后再放入瘦肉一起炒到观察出肉变了颜色，然后捞起来备用，再用锅里剩下的油，加入姜和蒜用大火一起爆炒爆香，之后再把青红椒丝和酸笋丝一起加入炒，大概五分钟后就可以加入炒好的肉丝，然后放调料调味一起翻炒均匀，如果想要味道更好可以在出锅前再加入一些鸡精，然后再翻炒均匀就完成了。
需要准备的材料，笋和胡萝卜 一个，木耳和鸡蛋一个，但是只需要蛋清。
需要准备的配料，盐和香醋，鸡精和胡椒粉以及淀粉。香油。
需要的步骤有，
1、把准备清洗干净的笋切成细长的丝，之后烧开水用开水焯三分钟之后，就可以把他们捞出来晾凉。
2、然后把胡萝卜和木耳都用清水洗干净并且把它们都切成丝。
3、烧一壶开水，等到水烧开之后放切好的笋丝和胡萝卜丝以及木耳丝，然后再把水煮开，之后加入盐，鸡精还有香醋以及胡椒粉。
4、把之前准备好的鸡蛋的蛋白打散，开到大火然后把蛋清淋到锅里，之后加撒入淀粉均匀地搅拌后就需要立刻关火，然后就可以出锅，最后加入一些香油。
这样做出来的酸笋酸酸的，口感很可口。这样一道菜就可以品出来笋的脆和木耳的滑以及鸡蛋的香。但是酸笋不仅可以这样吃，还有其他的做法。
广西酸笋 准备大约两百左右克的肥牛 ，还有香辣豆豉以及大蒜，还有三瓣糖和油
需要的做法步骤，第一步，把准备好的蒜洗干净切成末。备一口干净的锅，往锅中加油，烧热之后加入香辣豆豉和蒜末，用大火爆炒煸香。之后加入肥牛再一起爆炒。等到颜色变了之后就加入酸笋以及酱。大约爆炒十分钟就可以出锅了。美味就可以闻到了。
第一步，把笋切好，去掉一些老的部分，留下鲜嫩的部分。并且之前需要把笋衣去掉，然后把笋切成丝。
第二步，把笋子处理好后，可以加一些生水或着是一些过滤水，水量需要没过笋子，需要有个个东西把酸笋压住，防止全部的笋子全都被水淹在下面。
第三步，大概这样放置一天之后，这时的笋就应该已有酸味，然后把泡笋的水都倒掉，然后往里面加入一些盐巴。
第四步，把盐巴和笋搅拌均匀后，笋还是会出水，还是要把笋子以前面同样的方法压紧，放到室内里面一天。
第五步，等待24小时到了之后就可以装罐，注意一定要把笋压实，把里面其余多的水倒掉，在表面再撒上一些盐巴就完成了。
1、酸笋不适宜和羊肝一起食用，最终会导致两者的营养价值都降低。
2、酸笋不要和墨鱼一起食用，这样会导致人体对钙的吸收能力大大的降低。
3、酸笋不可以和红糖一起食用，这样会容易形成一些有害物质，有损身体健康。
4、酸笋里面会有一些草酸，与一些含钙的食物一起食用会形成草酸钙，所以对于一些患有尿道结石或者是肾炎的人不可以食用。
5，酸笋的属性寒，所以食用多了酸笋会对一些老人和婴幼儿以及女性月经期的人群不好。
6、婴幼儿不可以食用酸笋，酸笋中含有一种成分草酸盐。草酸盐会影响人体对钙吸收，婴幼儿是骨骼成长的发育期，需要大量的钙，所以食用酸笋会影响钙吸收，从而会延缓孩子的成长。
很多的城乡的家庭都喜欢食用笋，特别是酸笋，在炎热的夏天也可以帮助开胃。还有阿昌族人也是非常喜食用酸笋，这可以说是阿昌族的饮食文化特色了。在食用酸笋时也需要注意酸笋的禁忌，避开禁忌我们才有一个健康的身体。