苦荞米与甜荞米哪种营养价值更高

　　苦荞米相较于甜荞米具有更高的营养价值，尤其在蛋白质、矿物质以及对健康有益的活性成分含量方面。

　　1.蛋白质含量：苦荞米每100克中约含有12-15克蛋白质，而甜荞米含量稍低，约为8-10克。蛋白质是机体重要的营养素之一，有助于修复组织和维持免疫功能。

　　2.矿物质丰富度：苦荞米富含镁、锌、铁等微量元素，每100克苦荞米中含有约150毫克镁、3毫克锌，及4毫克铁。这些矿物质参与多种生理功能，如维持心脏健康和促进红细胞生成。甜荞米中的矿物质含量相对较低。

　　3.活性成分：苦荞米含有较高的黄酮类化合物，如芦丁，这类物质具有抗氧化作用，有助于降低血压和改善心血管健康。甜荞米中的芦丁含量显著低于苦荞米。

　　苦荞米在蛋白质、矿物质以及黄酮类化合物等营养成分上均优于甜荞米，适合用于提升整体健康水平。部分人可能对苦荞米的味道不太习惯，可以根据个人口味选择适合的品种进行食用。