2013-05-30 09:03:52
一头猪只有一个肝，所以猪肝并不是十分多的食物，出于各种原因，有些人甚至都没有吃过，而且在有些地区的人，是根本不吃猪肝的。但是大部分人都是会吃猪肝的，有些喜欢的人甚至过一段时间没有吃到猪肝就会有些想念。而猪肝有一种著名又简便的吃法，那就是炒着吃。
猪肝作为一种食材，有它的特殊性，在炒猪肝的过程中会遇到一些问题，例如，有些人很容易将上好的猪肝炒的又干又硬，变得难吃。这也和炒的方法有关，这个问题可以解决吗？当然是有办法的。
猪肝之所以会炒得又干又硬，那是因为在制作的过程中流失了太多的水分。只要想办法让猪肝里的水分多保留一些，炒出来的猪肝就会更加鲜嫩。在制作猪肝之前，可以在切好的猪肝里加一些淀粉，拌匀后再炒。这样，事先涂上去的淀粉对猪肝会有一个保护的作用，可以减少水分的丢失，用大一点的火快速炒熟，保证鲜嫩味美。
单纯炒猪肝，也许会觉得味道单调，所以一般都用一些其它的食材搭配。最常见的是使用一些青菜和猪肝一起炒，比如韭菜。韭菜有特殊的味道，可以有效减弱猪肝的腥味，使得味道更加鲜美；而且这两种食材炒在一起吃，有养血保健的功效。还可以和洋葱、蒜苗一起爆炒，味道鲜香可口，而且还能遮住许多人不喜欢的猪肝腥味。
猪肝不能多吃。猪肝内含有多种人体需要的营养元素，是一道上好的养生保健食材，为什么说它不能多吃呢？我们知道，肝脏是身体一个重要的有排毒作用的器官，它们身上会会聚身体上多数的杂质和毒素。就是因为这样，要是吃了太多猪肝，也有可能增加人体内的毒素，是不利于健康的。