小苏打是碱面吗

2013-06-13 14:18:59

  有些朋友弄不清楚小苏打和碱面,因为碱面又叫苏打,所以常常以为它们是同一种物质,其实它们并不相同,虽然具有一定程度上的相似性,但是却不能混用,否则可能不但达不到效果,反而还会有损害。

小苏打

  小苏打的化学成分是碳酸氢钠,它味道偏咸,容易溶于水中,不被乙醇溶解,固体的小苏打会在50度的时候开始分解,而溶于水中之后20度就会开始分解了。一般固体会在温度达到270时完全分解,而溶液则会在沸腾时完全分解。它能用来调和胃酸,也能在选矿、冶炼,橡胶工业中发挥作用,是食品工业中最常用的疏松剂,常用作糕点、面包的生产,也是饮料中常用来产生二氧化碳的物质。

碱面

  碱面就是苏打,化学成分是碳酸钠,它是盐的一种,但是因为它溶于水中之后呈现出碱性,所以又被称为纯碱。它是一种常用的化工原料,在日化、食品、纺织、石油、医药等方面都有应用,绝大部分被用作工业,只有少部分用作民用。苏打比小苏打的结构稳定一些,但它的水溶液直接暴露在空气中也会吸收二氧化碳生成小苏打,也就是碳酸氢钠。

小苏打与苏打的不同

  小苏打的刺激性要弱于苏打

  人体体表直接接触小苏打和苏打都可能出现一定的损伤,但苏打的刺激性要更强一些。所以要尤其注意不要让眼睛中进入苏打粉或口鼻中吸入苏打粉,另外,也不宜直接吞吃。

  小苏打有一定的美容效果

  小苏打与苏打之间虽然只差一个字,但二者一定要区别开,小苏打可以用来美容,用来做面膜改善肌肤,用来除黑头,也可清除体味或者美白牙齿,但不可用苏打替代。

  小苏打溶解于水中的量小于苏打

  虽然小苏打和苏打都非常容易溶于水中,而且都不能溶于乙醇,但小苏打的溶解度要小于苏打,也就是说如果同是1L水,加入同样多的小苏打和苏打,苏打可能会完全溶解,小苏打则可能会还有一部分不能溶解的颗粒。

  小苏打不如苏打稳定

  同样对固体的小苏打和苏打进行加热处理,小苏打会在270度的时候完全变成苏打,而苏打会在851度的时候开始熔化。

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