骨头汤能达到补钙效果 是真的吗

　　煲汤的原材料选择的时候，大家通常喜欢选择大骨头汤，因为大家普遍认为大骨头中含有丰富的钙、蛋白质、矿物质元素，经过长时间的慢火熬制以后，骨头中的钙质可以进入到汤中，起到有效补钙的作用。但是，喝大骨头汤真的可以补钙吗?下面就为大家介绍一下大骨头汤的相关知识。

　　因为骨头中的钙含量较高，那么大家就认为骨头汤可以补钙，那么喝骨头汤真的能补钙吗?下面一起来看看。

　　喝骨头汤能补钙吗?

　　虽然在报道中专家已经表示“骨头汤不能补钙”的说法，但是很多人仍然坚持着“吃哪补哪”的说法，认为喝骨头汤能够达到补钙的作用。这里我们需要知道的是，钙是一种不溶于水的物质，经过高温炖煮，其中的钙质也不会存在于骨头汤中，即便是在烹饪的过程中大家添加了很多的醋，可以达到帮助钙质溶解的目的，但是汤中的钙质含量也是微乎其微的，因为加了醋，骨头汤也变得不好喝。因此无论是采取什么样的烹饪方法，骨头汤中的钙是达不到补钙的目的的。

　　这里我们需要知道的是，骨头汤中的钙虽然少的可怜，但是经过长时间的炖煮，骨头中的脂肪会被完全的炖煮出来，这样骨头汤的脂肪含量会有所上升，因此大量饮用骨头汤的情况下，是达不到补钙效果的，反而可能导致能量的过多摄入，尤其是对于本来就有三高的人群来说，是有害无益的。

　　如何增加骨头汤中钙含量?

　　建议在炖汤之前，要将骨头清洗干净并且砸开，并且在冷水中不断的加温，同时在煲汤的时候可以适量加一些醋，这样可以使骨头中的磷、钙溶解到汤内，不过建议在煮的时候不要过早的放盐，因为盐会使肉中的水分跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

　　读完上文中的介绍以后，大家是不是对喝骨头汤是否可以补钙方面有了新的认识了呢?如果之前有这样误解的人群在以后的饮食生活中就要注意了哦。最后，提醒大家，如果想将骨头汤熬的白白的，那么在煲汤的时候要注意不要开锅盖，并且不要中途加凉水，否则会影响汤的成色和营养价值。