油炒面做法指导以及食用的好处

　　油炒面是青海地区人们的家常食物，是一种风味小吃，也是民族风味食品。油炒面是一般人群皆可使用的食物，我们平常也可以自己在家里制作这种美味。油炒面一般在青海地区，人们会在早餐或者晚上夜宵的时候吃一碗油炒面，经济实惠、方便美味。

　　油炒面做法指导吃油炒面的好处

　　油炒面是农历冬至的时候人们吃的一种食品，油炒面吃起来清香爽口，没有油腻感。油炒面一般是沸水中倒入适量清油，调以葱末、椒盐等佐料，将面粉徐徐撒进油锅;待面粉充分吸收水和油后，摊平锅内面粉，垂直戳几个洞，以利排气;再加锅盖纹火焖烧约半小时，搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。清香爽口，无油腻感。是农历冬至中做的食品。

　　油炒面是一种老幼皆宜的美味佳肴，油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。油炒面的营养价值非常高，油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱。

　　油炒面做法指导：

　　一、备料：我们制作油炒面，先要备足材料，面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好，腰窝油也可)0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。

　　二、炒面：准备好材料，然后就可以炒面了，将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。

　　三、加工辅料：面炒好之后，将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。

　　四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。

　　元蛤巧达汤

　　食材明细：土豆(黄皮)250克、洋葱(白皮)200克、腊肉(烟肉)150克、蛤蜊500克、番茄250克、饼干50克、油炒面250克、黄油100克、盐8克、味精3克、五香粉3克。

　　元蛤巧达汤的做法详细步骤：

　　1.葱头切小丁;土豆去皮切小方片;

　　2.西红柿烫过后去皮，切成小方块;培根(腊肉)切片;

　　3.蛤蜊煮后剥出肉后用原汤浸泡。用锅倒入蛤蜊汤;

　　4.汤开沸后放油炒面搅开过箩。把葱头炒，出香味后加培根，炒过兑入汤内，加入土豆片微开5分钟;

　　5.放西红柿块，调剂口味。上汤时每份放8只蛤蜊肉，汤上面放小块苏打饼干，再撒上五香粉即成。

　　油炒面是西北地区的人们非常喜欢的食物，是人们在早餐或者晚餐的时候非常喜欢吃的，不但营养美味，而且容易消化吸收，并且可以为人体补充蛋白质和碳水化合物等。油炒面吃起来营养美味，一点都不油腻，而且不管是上班族还是学生，都可以随时使用，方便快捷。大家在食用的时候可以根据自己的口味在里面加糖或者加盐。