吃北豆腐调节血压补脑益智

　　豆腐是我们家常菜肴中经常吃到的食物，豆腐的吃法非常多，有红烧豆腐、豆腐汤、炖豆腐等。豆腐有南豆腐和北豆腐之分，北豆腐是我们经常用来炖菜用的，北豆腐比较硬一些，南豆腐吃起来非常柔软适口，但是用来做菜的话，容易烂，所以通常做汤是最合适的，这里我们主要介绍一下北豆腐。

　　吃北豆腐调节血压补脑益智

　　北豆腐也叫作北方豆腐，又称老豆腐、硬豆腐。北豆腐是用盐卤作凝固剂制成的豆腐，其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，并且北豆腐的含水量较南豆腐低，一般在80%～85%之间，口味较南豆腐香。北豆腐是老百姓家常食用非常多的一种豆腐，营养丰富。

　　北豆腐的营养价值

　　1.补钙：北豆腐中的蛋白质和钙质含量非常丰富，可以帮助人们补钙，北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　2.促进发育：北豆腐里面含有人体所需的多种氨基酸，北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;

　　3.补脑益智：北豆腐用的是大豆制作的，里面的卵磷脂非常丰富，常吃北豆腐有益于神经、血管、大脑的发育生长;

　　4.预防心血管疾病：北豆腐对心血管疾病的病人也是非常适合的，内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。

　　排骨炖白菜

　　食材：大白菜200g、北豆腐1块、肋排300g、绿豆粉丝1把、生抽15ml、大葱1段、姜2片、白胡椒粉3g、盐5g、香油5ml。

　　排骨炖白菜的做法：

　　1、肋排冲洗干净，剁成5cm长的小段。干粉丝放入温水中浸泡10分钟，泡至发开柔软。北豆腐切成3cm见方的块状。大白菜叶洗净，切成5cm宽的大片。

　　2、大火烧沸煮锅中的水，将肋排汆煮3分钟，取出再用清水反复冲净血沫，并沥干水分。这个过程可使烹调出的肉汤更加纯净浓郁。

　　3、将汆烫过的肋排放在砂锅中，再倒入适量凉水(约500ml)。加入大葱段和姜片，用大火烧沸后再转小火慢慢煲制30分钟。

　　4、先放入豆腐块和粉丝，改中火，保持汤汁微沸煲8分钟。再放入白菜叶，调入生抽、白胡椒粉和盐，改大火煮3分钟，收汁。

　　5、等汤汁浓稠时盛盘，在表面淋香油即可。

　　北豆腐是很多人经常食用的一种豆腐，北豆腐有和中益气、健脾利湿、清肺健肤，北豆腐富有弹性，味道非常好，而且营养价值也是非常丰富的。北豆腐是我国的传统食品，味道鲜美非常适合养生，我们平常选购北豆腐的时候，要选择切面整齐、无杂质并且弹性比较好的，北豆腐可以在一年四季任何时候都能吃。