2017-06-19 15:20:00
猪大排是猪肉的一部分，不过猪大排是那部分含有大量骨头的肉了，但是猪大排也是非常美味的，很多的爱喝酒的朋友们都是非常喜欢吃猪大排的，喝酒的时候啃一块儿猪大排是很不错的选择了，那么猪大排如何处理呢?下面我们来看看吧。
在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。只有这样大家才能最大限度的吸收猪排骨里的营养。
1、排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、买回来的排骨最好在当天做掉，这样是最新鲜的。工作日没时间买菜的童鞋也可以将排骨(不要洗)放入保鲜袋内，再放到冷冻室，使用的当天再拿到冰箱的冷藏隔。
3、解冻排骨的正确方式是，置于袋内放在细细的水流下，使其慢慢解冻，千万不能直接丢入水中浸泡，不然猪大排时候因为接触水从而慢慢的失去弹性的，这样吃起来口感就不好了哦。
注意事项
正式烹饪排骨前，把排骨放到烧开的水中焯一下，这样可以有效的除掉猪大排的血沫、杂质哦，我们吃起来也不会再有腥味了。
熬排骨汤时要冷水下锅，那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，营养成分出不来，从而食用时也就没办法充分吸收到营养，同时味道也出不来。
烧排骨如果中途要加水，一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然添加冷水，会造成汤汁温度急剧下降，所含的蛋白质和脂肪迅速凝固，难以煮烂并影响本身的鲜美味道。
上面我们已经来详细的了解了猪大排的食用处理方法了，所以我们以后想吃猪大排了，就可以自己做着吃了哦，当然了，方法也是比较简单的，我们只要多看几遍都是可以学会的哦，但是大家在处理猪大排的时候，要重视这些注意事项哦。