吃酱腌菜一定致癌是真的吗

　　现代人对于酱腌菜都是比较熟悉的了吧，这是非常下饭的一种食物了，很多人在吃饭的时候都是会喜欢搭配一些酱腌菜的了，特别是会在喝粥的时候选择搭配些酱腌菜了吧，但是现在很多人都说酱腌菜会致癌了，那么吃酱腌菜一定致癌是真的吗，一起看看吧。

　　酱腌菜，在市面上有各种各样的牌子和种类出售，许多人都会喜欢买上一点回家吃饭的时候吃，因为香口而且味道浓厚非常受到大家的欢迎，不过腌菜吃太多对身体并无好处，相反长期吃腌菜还会导致癌症的出现，所以对于酱腌菜来说，我们吃的时候的确是会有一定的可能出现致癌的情况了。

　　但是我们也要注意了，并不是所有的酱腌菜都会对我们的健康造成影响了，真正威胁健康的是那种腌制的时间只有两、三天或十几天的酱腌菜了，因为那时正是亚硝酸盐含量最高的时候，一般来说，我们自己在家里制作的酱腌菜，或是市面上出售的酱腌菜，一般制作时间都不会低于一个月，那时，亚硝酸盐已基本被分解甚至消失。因此是不会导致我们出现癌症情况的了。

　　因为腌菜在腌制过程中会产生乳酸菌，乳酸菌有抑制亚硝酸盐的作用。随着时间的推移，乳酸菌的数量会增多。那么亚硝酸盐的含量也就随着会降低，所以像腌制时间比较长的腌菜它是比较安全的。

　　讲究健康，腌制时间要足够长。蔬菜经腌制后不仅香脆可口，还能提供多种维生素和无机盐。但是，我们也要小心了，对于酱腌菜来说，如果在腌制过程中，盐量不足，加之腌制的时间又不够长，也就是说没有将菜腌透，此时人若食用，可引起中毒的发生。

　　上面就给大家介绍了酱腌菜的情况，可以发现我们选择服用酱腌菜是有一定的可能性会致癌的了，但是只要我们适量的去吃酱腌菜，那么就不会出现这样的情况了，同时我们还要注意的就是酱腌菜的选择了，我们应该选择正规酱腌菜才行。