2013-05-20 17:34:56
随人们生活水平的提高，人们对于食物的选择是越来越挑剔，对于食物的加工是越来越精细，并以“食不厌精”的美食家口吻作为自己的理论根据。
其实，从营养学的角度来看“食不厌精”对营养的摄取和人体的健康是不利的。食物越细，人为加工的程度就越高，人为加工程度越高，则食物天然营养成分破坏得就越多。
像主食，精米细面颜色洁白，质地细嫩，是经过多次磨碾后而得出的“精品”可是，实际上，米面中所含的营养物质如蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等，绝大部分都在于种子的皮层和谷胚内，在细加工的过程中，营养物质破坏严重，实际上，标准粉的营养价值要比富强粉好，经常吃精米就会出现食欲减退四肢无力的现象，所以经常吃精米白面并不见得好。
像副食，人们现在做菜往往是讲究精羹佳肴，一道菜，先是去皮，再双切成各种精美的形状，又是炸，双是蒸，最后还要再烹一下，等到最后呈现在食客面前的，则是一副精关的营养物质所剩无几的“艺术品了”。据有关科学证明，经常食用精细食品还可能导致肠癌发病率的提高。
可见“食不厌精”这一提法是不科学的，大家在食物的选择过程中，可以采取“天下之物尽为我用”的思想；在食物的加工过程中，可以采取易粗不易细的观点。现在一些发达国家的人们对于饮食的要求出现了“返璞归真”的做法，自然食物大受青睐。
我国一此城市也出现了玉米面窝窝头比富强粉馒头受欢迎，大地野菜比鸡鸭鱼肉抢手的现象，可见人们都在尽力从食物中寻找更多的营养物质，大家可不能因为生活条件的好转而犯“丢西瓜抓芝麻”的错误。