2014-12-19 11:22:07
了解食物的属性，根据自己的体质有针对性地吃，才能吃对食物，吃出健康。
蔬果的四性是指寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。一个简单的鉴别方法是，吃完某种蔬果之后，如果身体发热就为温、热性；如果吃完之后，觉得比较清凉就为寒、凉性。
属性 | 代表蔬果 | 功效 | 适宜人群 |
温、热 | 辣椒、韭菜、生姜、榴莲、龙眼 | 使人体的能量代谢率提高，增加人体热量 | 适合寒凉性体质、寒凉性症状者 |
寒、凉 | 大白菜、苦瓜、西瓜、香蕉、草莓 | 清热降火，使人体能量代谢率降低，让热量下降 | 适合温热性体质、温热性症状者 |
平 | 黄花菜、银耳、胡萝卜、葡萄、苹果、柠檬 | 开胃健脾，滋阴补虚，帮助消化 | 适合任何体质 |
蔬果的五味是指甘、酸、咸、苦、辛五种滋味。五味各有对应的人体器官和功效。蔬果的五味在食用时也要注意均衡，偏食任何一种都不利于健康。
五味 | 代表蔬果 | 功效 | 禁忌人群 |
甘 | 玉米、红薯、龙眼、荔枝、香蕉 | 健脾生肌，补虚，止痛 | 糖尿病、心血管疾病等患者宜少食 |
酸 | 西红柿、山楂、橙子 | 生津养阴，杀灭病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效 | 多食易伤筋骨 |
咸 | 海带、紫菜 | 通便补肾，消肿解毒 | 高血压者应少食过咸食物 |
苦 | 苦瓜、橄榄 | 降火除烦，清热解毒 | 胃病患者不可过多食用，易导致消化不良 |
辛 | 葱、姜、蒜 | 补血活气，发散风寒 | 多食易伤津 |