2013-04-21 19:35:29
金针菜学名叫黄花菜，是百合科的一种草本植物的花蕾。金针菜对环境的要求不高，人们经常在屋前房后、田间地头栽种上一些，既可以鲜食，又可以晒干后做为冬季蔬菜来储存。
现代医学研究发现，金针菜有很高的营养价值，是蔬菜中的佳品；传统中医也认为金针菜有着较高的药用价值，经常食用一些金针菜，有助于预防疾病，增进健康。
金针菜自唐代开始就被认为是海员远航必备的蔬菜，它经过干燥脱水后，十分便于携带，在海上长期航行也不会变质，并且食用后还能够带给人们丰富的营养，所以它与木耳一样是海员出海必须携带的食品之一。
现代医学研究发现，金针菜含有丰富的维生素B1、B2，维生素C、维生素E等营养元素，在缺乏蔬菜的寒冬季节能够为人体补充足够的维生素。
金针菜还含有丰富的蛋白质、膳食纤维和钾、钙、镁、铁、锰、锌、磷、硒等矿物质元素，食用后有助于人体营养的均衡。
金针菜还含有一些生物活性成分，如胡萝卜素、尼克酸，甚至还含有一些植物雌激素，对于人体健康有着不可忽视的作用。
金针菜在民间有很多别名，有人叫它忘忧草，意思是它能帮助人们忘记烦恼；有人叫它宜男草，意思是它能助人生男孩。这些名称大都是一种美好意愿的象征，也显示出金针菜的药用价值。
中医认为，金针菜性寒味甘，入肺、脾二经，有清热解毒、去湿散热、健脾养血、消食化积等一系列的功效。曾经有清代的中医名家以使用金针菜为主，与其它的十味药配伍，组成忘忧汤，用于治疗忧愁太过引起的咳嗽吐痰等肺病。金针菜在有些药典中也被当做给产妇催乳的药物使用，所以有些传说的名称还是有一定道理的。
新鲜的金针菜花蕊中含有比较多的秋水仙碱，能够引起人们中毒，轻则恶心、头痛、腹泻，重则呼吸不畅、大小便出血，有生命危险，所以新鲜的金针菜要除去花蕊，并经过高温煮沸，可以将秋水仙碱分解掉。人们通常食用的金针菜干品，已经过了加工，消除了毒性，可以放心食用。